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Le
prodige du vin
Qu'est-ce
que le vin ?
Un grand vin est
un prodige...
La vigne dans
le monde
Les
cépages
Les divers
types de cépages
Critères
de choix
La viticulture
Terroirs adéquats
Préparation
du sol
Porte-greffe et
greffon
Le cycle végétatif
de la vigne
Le cycle des travaux
de la vigne
Conduite de la
vigne
Travail du sol
Les ennemis de
la vigne
Culture chimique
ou biologique ?
La vendange
- Date
de la vendange
- Vendange
tardive
- Vendange
mécanique ou manuelle ?
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La
vinification
Le raisin
Procédés
de vinification
Vinification en
rouge
Vinification en
blanc
Vinification en
rosé
Vins effervescents
Vins vinés
Vins spéciaux
Chimie du vin
Fermentation
alcoolique
Fermentation malolactique
Enrichissement
- La
chaptalisation
- Autres
procédés d'enrichissement
Le mouillage
L'acidification
Autres opérations
chimiques
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Elevage
du vin
Le soutirage
La clarification
- Collage
- Centrifugation,
filtration
Maturation
Le bois
Ouillage
Mise en bouteilles
- Le
bouchon
Et maintenant,
à vous de jouer
Pour
en savoir plus
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Pierre
Lotigie-Laurent