La planète-vin / Languedoc-Roussillon

Le Roussillon

Côtes du Roussillon et Côtes du Roussillon Villages

Devenus AOC en 1977, 7.100 ha exploités par 8.500 vignerons sur 118 communes des Pyrénées-Orientales produisent 330.000 hl.

Les rouges et rosés sont faits de carignan noir (70% maximum), grenache noir, lladoner pelut, et cinsaut pour les cépages principaux; de syrah, mourvèdre, et maccabéo (10% maximum en rouge) pour les cépages secondaires. Il faut obligatoirement deux cépages principaux, et un secondaire.
De belle structure, équilibrés et bouquetés, ils font souvent l'objet d'un vieillissement d'un an en fût avant leur commercialisation. D'autres, vinifiés en macération carbonique, sont vendus en primeur.

Les vins blancs (15.000 hl) sont issus de maccabéo (et théoriquement de tourbat, mais celui-ci a disparu) dont les raisins ne doivent pas être foulés.
Voir la production des Vignerons de Rivesaltes.

L'aire des Côtes du Roussillon s'étend à la majeure partie de la plaine du Roussillon, et surtout aux reliefs qui la bordent : contreforts des Corbières et du Fenouillèdes au nord, pays des Aspres à l'est, monts Albères au sud. Le rendement de base est limité à 50 hl/ha, et le vin doit titrer au moins 11,5%vol.

Les Côtes du Roussillon Villages sont dues à 25 communes localisées au nord du département, immédiatement au sud des Corbières, de part et d'autre de la vallée de l'Agly. Il s'agit exclusivement de rouge produit avec un rendement de base limité à 45 hl/ha. Le vin doit titrer au moins 12%vol.

Plus structurés et charpentés que les Côtes du Roussillon, ils se révèlent aussi plus complexes et plus harmonieux, et aptes à mieux vieillir. Les arômes de petits fruits rouges qu'ils exhalent dans leur jeunesse évoluent ensuite vers un bouquet de venaison, avec des notes de truffe ou de pruneaux.

Deux communes peuvent ajouter leur nom à l'appellation :

• Caramany
  ici, l'usage veut qu'au moins 60% de la vendange soit vinifié en macération carbonique, afin d'enlever au carignan un peu de sa coutumière rudesse.
• et Latour-de-France, qui étend le bénéfice de son nom à certains lieux-dits des communes d'Estagel, Montner, Cassagnes, et Planèzes, aux sols schisteux donnant des vins de haute qualité.

Bonnes adresses :

• Cazes Frères, à Rivesaltes
  une vaste gamme de vins excellents; en particulier :

  • 32F le Vin de Pays chardonnay,
  • 37F le Côtes du Roussillon-Villages,
  • Muscat de Rivesaltes, divers millésimes à partir de 48F.
• Domaine Gauby, à Calce

  • 48F le Vin de Pays blanc Vieilles Vignes,
  • 85F le viognier,
  • 52F le Côtes du Roussillon-Villages.
• Château de Jau, à Cases-de-Pène;
• Domaine Sarda-Malet, Mas Saint-Michel, à Perpignan
  40F l'Etiquette noire;
• Ch. Planères;
• Ch. Les Pins, à Baixas : syrah et mourvèdre à égalité, 40F;
• Domaine Ferrer.

Collioure

Le château de Collioure a abrité les Templiers, les rois de Majorque et d'Aragon. Aujourd'hui, la patrie de Braque, Dufy, Matisse, accueille divers spectacles, concerts, expositions.

Devenu AOC en 1971, le terroir est commun à celui de l'appellation Banyuls. 300 ha sont exploités. Le village de Collioure lui-même est un charmant petit port doté d'une plage.

L'AOC concerne exclusivement du rouge et du rosé, issus de grenache noir (entre 60 et 75% maximum), et au moins 25% de carignan, cinsaut, syrah, et mourvèdre. Le rendement est limité à 40 hl/ha et le vin doit titrer 12%vol.

Les rouges exhibent sans complexe la puissance qu'ils héritent du grenache. Ces vins capiteux exigent d'ètre attendus plusieurs années, le temps que s'atténue leur vinosité juvénile. Ils s'assouplissent avec grâce, en acquérant un bouquet profond, et les meilleurs d'entre eux se révèlent alors de grands vins capables d'accompagner une cuisine relevée.
A boire en général entre 4 et 12 ans.

Neuf caves coopératives assurent 80% de la production.

Adresses :

• Domaine du Mas Blanc, de Jean-Michel Parcé (qui a succédé à son célèbre père le Docteur Parcé), à Banyuls :

  • 75F le Collioure Cosprons,
  • Collioure Clos du Moulin, 90F le 93,
  • (et divers millésimes de Banyuls à partir de 100F).

• Clos des Paulilles, de Bernard Dauré,
  à Port-Vendres : 36F le rosé.

• Cellier des Templiers, à Banyuls
  Abbaye de Valbonne rouge, 61F le 93.

Meilleures années récentes : 82, 85, 88, 93.

NB : Maison de la Vigne et du Vin,
Place du 18 juin, 68.82.49.00.