Pierre Lotigie-Laurent
Rabelais vantait, par la bouche de Panurge, le vin de Frontignan, et Voltaire prétendait qu'il lui conservait la vie.
Deux AOC portent le nom de Frontignan : Muscat de Frontignan, et Frontignan.
Le Muscat de Frontignan (22.000 hl fournis par 800 ha sur deux communes) arbore une belle couleur jaune pâle. C'est le mieux connu des Muscat languedociens, dont il est souvent considéré comme l'archétype.
Particularité de ce vin, il est passerillé -si l'on peut dire-
par pincement ou torsion du pédoncule de la grappe, avant la
vendange. La sève ne circulant plus, le raisin se déssèche
prématurément, ce qui accroît sa teneur en sucre.
Le vin résultant titre au moins 15%vol, souvent plus.
La bouteille présente des cannelures torsadées.
L'appellation Frontignan désigne un vin de liqueur (mutage avant fermentation), d'où des taux de sucre élevés (185 grammes environ), mais aussi des arômes beaucoup mieux conservés que pour le Rivesaltes, par exemple.
Tous trois sont situés dans l'Hérault, issus de muscat à petits grains, et contiennent un minimum de 125 grammes de sucre par litre. Ils sont très voisins, géographiquement et oenologiquement, du Muscat de Frontignan.
Muscat de Mireval :
270 ha de sols calcaires donnent 8.800hl.
Suave et délicat, il emplit bien la bouche de sa chaleur parfumée.
110F le 92 au Domaine de la Capelle.
Muscat de Lunel :
330 ha produisent 10.000hl dans le
secteur des coteaux du Languedoc-Vérargues, sur les terrains
caillouteux de Lunel, Lunel-Viel, Saturargues et Vérargues.
Muscat de Saint-Jean de Minervois :
120 ha fournissent 2.700 hl d'un vin fin et parfumé,
avec des notes florales, qui se distingue des autres
Muscat languedociens
par le soupçon d'acidité que lui confère la relative
fraîcheur de son terroir situé à une altitude plus
élevée. En raison de cette fraîcheur, la vendange
a lieu deux semaines plus tard que pour les autres Muscat. Alexis
Lichine le considérait comme l'un des meilleurs.
Adresses :