La planète-vin / Jura, Savoie, Bugey

Vins du Bugey

Cépages :

• En rouge, gamay et mondeuse sont les deux cépages principaux du Bugey, mais on trouve aussi du pinot et du poulsard;  ce dernier sert exclusivement à l'élaboration du Cerdon Méthode ancestrale.
• En blanc : chardonnay (80% de l'encépagement total), altesse (10% de l'encépagement); plus jacquère, aligoté, mondeuse blanche; et molette, seul cépage vraiment local.

Cerdon se distingue par la production d'un rosé dont l'effervescence est obtenue par fermentation spontanée en bouteille. Somme toute, c'est ainsi que devait être une bonne partie du vin de Champagne au 16e siècle. La différence, c'est que le cépage employé ici est le gamay;  exceptionnellement le poulsard.dans certaines cuvées spéciales telles celles de C. Bolliet.

L'AOC Roussette du Bugey - Nom de cru s'applique à des vins d'altesse et de chardonnay pouvant provenir d'aires délimitées d'Anglefort, Arbignieu, Chanay, Lagnieu (toutes quatre au chômage depuis des années), et Virieu-le-Grand et Montagnieu, cette dernière commune étant la plus réputée pour la Roussette. Ces vins doivent titrer de 10,5 à 13,5%vol.

Niveau de prix : de 20 à 40FF.

Si l'oenologie reconnait au Bugey une modeste contribution, la gastronomie lui doit un de ses membres les plus illustres : Brillat-Savarin est en effet né à Vieu en 1755.