Aujourd'hui, le vignoble produit principalement des raisins de table,
mais la DOCG et les 8 DOCs de cette terre volcanique, riche en
minéraux, donnent des vins de caractère ardent.
Les trois meilleures appellations (Taurasi, Greco di Tufo,
Fiano di Avellino) sont situées sur le sol d'origine volcanique
mêlé de calcaire et argile, de la province d'Avellino.
Taurasi, réputé meilleur rouge de Campanie, a été promu récemment au rang de DOCG. Le millésime 1992, premier bénéficiaire de cette promotion, a permis de fêter joyeusement l'an 2000.
Issu principalement d'aglianico, avec un maximum de 30% de sangiovese
et barbera en complément, il est sec,
parfumé, très puissant, titrant 12 à 13%vol. Elevé au minimum 3 ans dont
1 en fût, ce vin tannique est capable de vieillir longtemps, et il faut
savoir attendre -au moins 5 ans- qu'il développe son splendide bouquet
de cuir et d'épices. Il peut alors accompagner les viandes rouges
rôties, le civet de lièvre, les fromages.
La mention Riserva garantit 4 ans d'élevage.
Une seule adresse : Mastroberardino.
Produit par 8 communes au nord d'Avellino, issu du greco del Vesuvio, le Greco
di Tufo est l'un des meilleurs blancs de l'Italie méridionale. Jaune
paille, fruité, sec ou demi-sec, titrant 12-13%vol, c'est un vin de caractère,
doté d'un léger goût de terroir. Il accompagne bien poissons
et fruits de mer.
Voir chez Mastroberardino, son Vignadangelo. Ou chez Feudi Di San Gregorio.
Le fiano est un cépage aux raisins sucrés dont les abeilles
raffolent. Ce vin dispute au Greco di Tufo la réputation de
meilleur blanc de Campanie. Sec et léger, mais pouvant se conserver
4 ans, il accompagne bien les poissons et fruits de mer.
Voir chez Mastroberardino, à Avellino, le Vignadora. Et le Radici di
Lapio.
Falerno del Massico :
les vins de Falerno ont la réputation d'être les plus anciens
d'Italie. Pline mettait celui de Formia, au nord de Naples, au premier
rang des vins les plus exquis. Horace décrivait ce vin jaune paille,
plein de bouquet, comme puissant, audacieux, et enflammé. Martial le
considérait comme immortel, car "après plus de 100 ans, il reste un
des plus fins plaisirs du palais".
Aujourd'hui, ce sont de bons vins, mais pas de premier plan. Le
rouge, issu d'aglianico, barbera, piedirosso, et primitivo, est très
coloré, sec, corsé, tannique. Il peut se conserver jusqu'à 5 ans.
Le blanc, issu de falanghina, arborant une robe jaune paille, est
sec, fruité, savoureux.
Solopaca :
ces vins de la région de Benvenuto peuvent s'avérer agréables.
Le rouge, sec, un peu rustique dans sa jeunesse, est un assemblage
à base de sangiovese, à boire vers 2 ans.
Le blanc, issu de trebbiano et malvasia, à la robe jaune paille,
est fruité, sec, léger.
Capri doit sa popularité à la demande touristique.
Le blanc est issu de falanghina et greco complétés par du
biancollela.
Le rouge est basé sur le piedirosso.
Ischia : blanc de forastera et biancollela, et rouge de
guarnaccia et piedirosso, à boire jeunes, dont la qualité est
très variable selon les producteurs.
D'Ambra, meilleur producteur, fait aussi des vins de table que l'on
peut préférer. En particulier son Biancolella.
La mention Bianco Superiore garantissait 12%vol.
L'appellation Vesuvio désigne des vins ordinaires des pentes du Vésuve. Ici encore, une seule adresse : Mastroberardino.
Lacryma Christi :
il ne s'agit pas d'une appellation, mais d'une mention qui peut
figurer sur les bouteilles de Vesuvio. Elle
doit sa célébrité à une belle légende : alors que
le Christ, méditant au flanc du Vésuve, admirait la baie de Naples,
l'évocation des turpitudes humaines lui aurait
fait verser une larme. A l'endroit même où la larme toucha le sol,
une petite vigne se mit à pousser...
Issus en partie de l'aglianico, le rouge et le rosé sont souples et
équilibrés.
Mais le blanc est meilleur. Habillé d'or pâle, il est frais et sec,
plein, savoureux, bouqueté.
Taburno est issu d'aglianico à 85% minimum. Légèrement tannique, assez rude dans sa jeunesse, ce vin peut se conserver 5 à 7 ans. La mention Riserva garantit 3 ans d'élevage et 12%vol.
Pierre Lotigie-Laurent