La planète-vin / Italie

Ombrie

Torgiano

Le Torgiano bianco est un sec titrant 11,5%vol, de bonne garde : 1 à 3 ans; 4 ou 5 ans en Riserva.

Mais le rouge, issu principalement de sangiovese complété par du canaiolo, est beaucoup plus intéressant. Généreux et tannique, il peut se conserver 3 à 5 ans.
Le Rubesco, élaboré au sud de Pérouse par Lungarotti (voir leur Musée du Vin), a été promu DOCG en 1991 dans sa version Riserva, sous la dénomination Torgiano Rosso Riserva. C'est un excellent rouge de 12%vol, comparable au meilleur Chianti Classico.
Riserva Vigna Monticchio est un vin superbe élevé en petites barriques, qui peut être conservé 10 ans ou davantage.

Lungarotti fait aussi San Giorgio, excellent vin de table issu des mêmes cépages plus un peu de cabernet sauvignon.

Orvieto

L'Ombrie doit sa réputation viticole au vin de cette ville chargée d'histoire, qui contribue pour 70% à sa production en DOC.

Orvieto et son vin existent depuis les Etrusques. Le vignoble pittoresque, pour ne pas dire fantaisiste, fait bon ménage avec les arbres, les pommes de terre, les carrés de choux...

L'appellation accorde 50 à 65% au trebbiano, 15 à 25% au verdello, et admet grechetto, drupeggio, et malvasia.

L'Orvieto était autrefois (et est encore parfois) abboccato : un blanc doré, exhalant des arômes de miel, moelleux et puissant, très bon apéritif.
Lorsque le millésime s'y prête, certains peuvent être issus de raisins botrytisés.

De nos jours, présenté en petite bouteille trapue gainée de paille, la pulcianelle (bocksbeutel en Allemagne), il est généralement pâle et limpide, assez léger (11,5%vol), à boire jeune.

L'Orvieto est bon quand il est bien fait, mais une fois de plus une sélection est indispensable. Les plus beaux échantillons vieillissent bien.

Bonnes adresses :

• Luigi Antonio Barberani, à Baschi, fait le Calcaia, doux.

• Luigi Bigi, à Torricella, fait un très bon sec de grechetto, le Marrano.

• Castello della Sala, propriété d'Antinori.
  Antinori fait aussi le vin de table Cervaro della Sala, assemblage de chardonnay et de grechetto vieilli en fût.

• Voir aussi Decugnano dei Barbi (pour son abboccato), Ruffino, et Baron Ricasoli.

Montefalco

L'appellation désigne divers rouges faits au sud de Pérouse :

• Rosso à base de sangiovese, à boire dans les 3 ans;

• La DOCG Sagrantino di Montefalco est une alternative intéressante au Recioto della Valpolicella. Ce vin au titre élevé, aux arômes de mûres et de cerises, de bonne persistance en bouche, peut accompagner les viandes rouges rôties et le gibier. Il est conservable 5 à 8 ans.

  Lorsque vinifié en passito (à partir de raisins passerillés), élevé au moins un an, titrant 14%vol ou davantage, il évoque alors le Porto et peut tenir 10 ans.

• Antonelli.

• Adanti, qui fait aussi un bon vin de table Rosso d'Arquata.

Autres vins d'Ombrie

Colli del Trasimeno désigne des rouges de sangiovese, gamay et autres cépages, conservables 2 ou 3 ans; et des blancs secs légers, à base de trebbiano, qui titrent de 10,5 à 11%vol.

Colli Perugini désigne un blanc à base de trebbiano, beaucoup plus nerveux que l'Orvieto; et un rouge à base de sangiovese, à la fois ferme et souple en bouche, conservable 2 à 5 ans.

Colli Martani : un Trebbiano, et un Grechetto, blancs à boire jeunes; et un Sangiovese, dont la version Riserva est à boire entre 1 et 5 ans.