Une centaine de vins sont élaborés à partir de 20 cépages principaux.
Les cépages rouges sont le cabernet, le merlot, le pinot noir, et le
refosco.
En blanc : pinot blanc, pinot gris, riesling, sauvignon,
tocai, et traminer.
Par conséquent, à part le refosco, rien de particulièrement propice à une typicité locale. Mais le sol riche en minéraux peut - convenablement exploité - donner des résultats intéressants, et la région recèle un potentiel de qualité qu'elle démontre en faisant mieux chaque année.
Douze blancs dont un pétillant, et quatre rouges, produits entre Udine et Gorizia. Les blancs secs, 11%vol, sont bons, à boire jeunes. Le picolit est moelleux.
Douze blancs et six rouges, titrant 11 à 12%vol, produits à l'est
d'Udine.
Les blancs sont les plus intéressants : pinot gris, tocai,
et verduzzo, vinifié en demi-sec, ample et bouqueté. Tous secs sauf
le ramandolo (issu de verduzzo) et le picolit.
Le Picolit, vin doux de dessert à la robe dorée, issu de raisins
botrytisés, évoque vaguement le Tokay hongrois.
Une alternative meilleur marché au Picolit est le Verduzzo di
Ramandolo.
Bonnes adresses :
Grave del Friuli, plus vaste DOC de la région,
comprend 15 vins ressemblant à ceux des Colli Orientali :
six rouges, huit blancs, un rosé, qui doivent contenir au moins 85% du
cépage mentionné.
Selon les goûts, on préfèrera les cabernet et merlot, à boire dans
les 4 à 6 ans;
ou au contraire les pinot gris, pinot blanc, refosco, tocai, ou
verduzzo. Ce dernier produit des vins secs de type Soave.
Essayer de trouver des vins des magredi, terrains de graves
particulièrement pauvres.
Pas de mention Riserva dans cette DOC.
Voir Pradio, à Bicinicco, pour son tocai.
Friuli Isonzo : 11 blancs et 7 rouges, issus majoritairement de cépages
français, sont produits à l'extrême nord-est de la région.
Secs, titrant 10%vol, ressemblant aux Colli Orientali, ils sont à
boire jeunes.
Pas de mention Riserva pour cette DOC.
Latisana : 5 rouges et 7 blancs, issus majoritairement
de cépages français. Des vins secs titrant de 10,5 à 11%vol, à boire
jeunes, qui ressemblent aux Colli Orientali.
Plus le Tocai Friulano, provenant d'un vignoble côtier
au sud d'Udine.
Pas de mention Riserva dans cette appellation.
Terrano del Carso, produit près de Trieste. Le terrano (nom yougoslave du refosco) donne ici un rouge à forte personnalité, intense et concentré, austère, mais qui se bonifie pendant quelques années.
Aquileia : 4 rouges de cabernet franc, cabernet
sauvignon, merlot, et refosco;
et 8 blancs de pinot blanc et pinot gris, riesling rhénan,
sauvignon, traminer, verduzzo, chardonnay, et
tocaï; tous secs, titrant de 10,5 à 11%vol.
Forte ressemblance avec les Colli Orientali.
Quelques producteurs s'essaient à des vins nouveaux, assemblages où les cépages étrangers ont souvent la part belle. Les meilleurs résultats sont obtenus chez :
Pierre Lotigie-Laurent