Pierre Lotigie-Laurent
En conséquence de cette forte demande de la part des consommateurs allemands et autrichiens, ce n'est pas dans cette région qu'il faut espérer trouver les meilleurs rapports qualité / prix.
Le vin est en majorité rouge, mais le blanc est meilleur et la région lui doit sa réputation.
Cette DOC générique comprend 17 vins (10 blancs, 6 rouges, 1 rosé) provenant de 33 villages de la région de Bolzano (dont Tramin, Termeno en italien), où la culture en pergola est encore répandue.
Des rouges, des blancs, et un rosé, titrant de 10,5 à 12%vol, qui peuvent être d'excellente qualité lorsque les rendements sont modérés, ce qui est rarement le cas dans cette région.
A noter : alors qu'en règle générale la mention d'un cépage
garantit que le vin contient 85% de ce cépage, ici elle garantit au
moins 95%, sauf pour le schiava.
Les rouges viennent principalement du schiava et du lagrein;
secondairement, des cabernet, merlot, pinot noir, et malvasia.
Les blancs, légers et frais, sont à boire jeunes. Ils comprennent
les meilleurs Riesling, Gewurztraminer, et Müller-thurgau
d'Italie. Mais les plus répandus sont les Pinot blanc et gris, et
le Chardonnay. Pour compléter le tableau, Sylvaner, Sauvignon,
Riesling italico, et Moscato giallo.
Le Spumante est le seul vin d'assemblage, fait de chardonnay, de
pinot blanc et pinot gris.
Bonnes adresses :
Ce vignoble du Trentin, au confluent de l'Adige et de la Noce, qui possède un terrain graveleux et caillouteux favorable à la vigne, croit pouvoir octroyer à son vin le titre de "Prince des vins du Trentin". Et, en effet, il peut être très bon... lorsque le rendement est modéré.
Le rubino (rouge rubis), qui titre de 11,5 à 12,5%vol, et le rosé, qui
peut titrer de 11,5 à 13%vol, secs, exhalent des arômes de mûre et se
prêtent à un certain vieillissement.
En version Superiore (12%vol au moins), le vin est conservable de 4
à 6 ans.
La mention Riserva garantit 2 ans d'élevage.
Bonnes adresses :
Cette DOC correspond à des vins blancs produits autour de Terlano,
dans les gorges profondes et pittoresques de l'Adige, entre Bolzano et
Merano.
En conséquence de cette situation, les cépages utilisés sont ceux
qui préfèrent les climats frais : principalement le pinot blanc et le
riesling italico; secondairement, les sauvignon, sylvaner,
müller-thurgau, et riesling rhénan.
Le pinot blanc, de loin le plus répandu, est sans doute celui qui donne les meilleurs résultats. D'or vert pâle, sec, frais, délicat et agréable, son vin est cependant assez neutre. Il titre 11,5%vol.
Le Terlano proprement dit est un assemblage auquel tous ces cépages peuvent participer.
L'aire Classico est située à Terlano, Audrian, et Nals.
Le vin est logé en bouteilles vertes élancées, à l'alsacienne.
Adresses :
Cette DOC générique comprend 20 vins nommés d'après leur
cépage : cabernet, marzemino, merlot, pinot noir, lagrein, entre
autres pour les rouges; chardonnay, müller-thurgau, pinot blanc,
moscato giallo, riesling, et sylvaner entre autres pour les blancs.
Quand ils sont bien faits,
ces vins présentent un fruité et une fermeté uniques en Italie, si ce
n'est ceux de l'appellation Alto Adige.
Un Spumante peut être élaboré par assemblage de chardonnay, pinot
blanc, et pinot gris.
On y fait également d'excellents vins de paille (Vin Santo).
Il convient d'être sélectif : voir chez Foradori.
Ce bon rouge sec tyrolien provient de vignes conduites en
pergolas sur les versants abrupts qui dominent Bolzano.
Issu de 3 variétés du schiava (Gentile, Meranese, et Grigia), il
cache un corps musclé mais frais, tendre et fruité, sous une robe
rubis clair. Il convient de le boire jeune, mais
le Superiore se bonifie en bouteille.
Il existe une zone Classico.
Bonnes adresses :
Rouge de schiava, élaboré par 7 communes de la province de
Bolzano, et 3 de celle de Trente.
Caldaro, Appiano, Termano, et Cortaccia, forment
la zone Classico.
Les arômes typiques de la schiava sont la framboise et la fumée.
Ce vin à la robe rubis, léger (10,5%vol), fruité et souple, au parfum
d'amande, peut être sec ou moelleux. Il convient de le boire jeune.
La mention "Scalto", ou "selezionato", garantit 11%vol et
des raisins sélectionnés. Il s'agit alors d'un vin qui se bonifie
quelques années en bouteille.
Le Valdadige, en
blanc et rouge, sec ou aimable, titre de 10,5 à 11%vol. Il peut être
produit un peu partout, et le résultat est en conséquence. Il faut donc
sélectionner.
Voir chez Gaierhof.
Le Lagarino rosato, issu du lagarino (ou lagrein), est
fait dans le Haut-Adige. Pétillant de 11,5%vol, ce vin plein de
fraîcheur et de vivacité doit être bu jeune.
La zone Classico est réservée à Gries et Bolzano-Village.
Le Meranese, rouge sec issu de schiava, de couleur rubis, fruité et léger, aromatique, est populaire auprès des touristes et vacanciers résidant à Merano. Il se boit jeune.
Colli di Bolzano est un rouge d'intérêt local.
Casteller est un rouge ordinaire.
Sorni : un rouge et un blanc, d'intérêt local, au nord de Trente.
Valle Isarco, sur des coteaux à flancs de montagne,
jusqu'à 800 mètres d'altitude, à proximité de la frontière
autrichienne. Des blancs de sylvaner, müller-thurgau, traminer, et
veltliner.
Voir chez Aloïs Lageder.