La planète-vin / Italie
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Ces vignobles, parmi les plus hauts d'Europe, s'accrochent sur
d'étroites terrasses ménagées sur des pentes raides obligeant à un
pénible travail manuel, avec des rendements très faibles. Mais les
viticulteurs valdôtains ont le courage et la ténacité des montagnards.
Des vins originaux, de grand caractère à l'image de la nature et des
habitants de ce pays. On ne peut se les procurer que sur
place, mais il ne faut alors les manquer sous aucun prétexte.
De la quinzaine de sous-appellations composant la DOC Valle
d'Aosta, ou Vallée d'Aoste (car la langue pratiquée ici
est le français), les vins les plus importants sont :
- le Torrette (22% de la production valdôtaine), charpenté,
aux notes de sous-bois. C'est un assemblage à base de petit rouge.
- le Blanc de Morgex (14%),
inhabituellement acide pour un vin italien, agréable accompagnement des
fritures locales.
- le Donnas (13%),
rouge lumineux issu du nebbiolo (ici appelé picotendro), musclé et
cependant tendre, parfumé, persistant. Ce vin qui titre 11,5%vol, doit
vieillir 3 ans.
- l'Enfer d'Arvier, rouge grenat issu de petit rouge,
à l'arrière-goût légèrement amer, titrant 11%vol.
L'Institut Agricole Régional est au Val d'Aoste ce que la station
oenologique d'Olite est à la Navarre : un meneur viti-vinicole,
qui poursuit des recherches sur l'adaptation des cépages et des greffes,
l'élevage en barriques, etc. C'est grâce à ses travaux que les
viticulteurs introduisent aujourd'hui avec succès le grenache et
la syrah en rouge, le chardonnay et la petite arvine en blanc.
Bonnes adresses :
- Fernando Grosjean, Frazione Olligan, à Quart;
- Costantino Charrère, Frazione du Moulin, à Aymavilles, en
particulier pour La Sabla, assemblage de grenache, tintérieur, et
petit rouge.
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En abrégé
Pierre Lotigie-Laurent