- Royal Tokay Wine Company (RTWC) :
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Excellent Aszú 5 puttonyios.
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Des vins exceptionnels (à des prix qui ne le sont pas moins) issus
des Premiers Crus: Betsek, Szt. Tamás, et Nyula'szó.
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Deux seconds Crus : Birsalma, et Botja
- Disznókö :
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Furmint 1995, d'après M. Cazes : beau vin à la robe
jaune brillante teintée de vert, aux arômes intenses de fleurs
et de fruits (raisin, poire, banane, narcisse, violette). Net en
bouche, avec un goût légèrement citronné caractéristique
du cépage, il se montre à la fois vigoureux et rond, harmonieux,
et bien équilibré. Ce vin sera un compagnon exceptionnel
non seulement du caviar, des crustacés, et des poissons en sauce,
mais aussi du veau, du poulet, et du gibier à plume.
Boire à 10°C.
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Aszú 1992 : bon 4 puttonyios, excellent 5 puttonyios,
et exceptionnel 6 puttonyios au tiers du prix des Premiers Crus de la RTWC.
- Oremus, qui dispose de vignobles en Premiers et Seconds Crus, vinifie
selon la tradition, en cuve ouverte. Outre les divers Aszú,
de 3 à 6 puttonyios, l'Aszú Eszencia, et le Szamorodni,
Oremus
fait un Tokay Forditas. Après pressage, les raisins
Aszú
contiennent encore une formidable quantité de sucre, de goût
et d'arôme. On les mélange avec le moût en fermentation.
Il en résulte un vin doux, le Forditas.
A part ces grandes maisons, deux petits vignerons non importés
en France méritent d'être connus.
Où que ce soit dans la région de Tokay, à la question
"A part vous, qui fait le meilleur Tokay ?", la réponse,
invariablement, est "Szepsy !". István Szepsy, à Mád,
est un perfectionniste inconditionnel. A ses propres raisins, il ajoute
les meilleurs, qu'il paie trois fois le prix moyen, sans aucune concession
sur la qualité. Ses vins figurent parmi les plus coûteux,
mais aussi parmi les plus somptueux. J'ai goûté les
5 et 6 puttonyios et l'Aszú Eszencia, dans deux millésimes
: jamais je n'avais bu d'aussi bon vin ! Un pur jus de fruits
confits !
Le second vigneron est recommandé par Szepsy lui même !
"Je ne suis qu'un vigneron", dit-il. "Lui est aussi oenologue.
Il personnifie l'avenir de Tokay".
Qui est ce dieu du Tokay? Vince Gergely, à Mád. |