La planète-vin / Champagne

Bonnes adresses

Baron-Fuenté, à Charly-sur-Marne :

• Brut Tradition, 72F *
• Grande Réserve Brut, 75F.

• Carte d'Or, 95F
• Brut 86, 143F
• Extra-Brut 89, 126F, 258F * en magnum

Blondel :
en décembre 92, son "Blanc de blanc" a été désigné meilleur rapport qualité/prix par la revue "50 millions de consommateurs".

Bollinger :
ses vins, à forte dominante de raisins noirs d'Ay, sont empreints d'un style maison rond mais au caractère très marqué qui permet de les identifier facilement. L'élevage en fûts, systématique ici, n'est sans doute pas étranger à ce caractère, ainsi qu'à la longévité des vins.
Il cultive encore trois parcelles pré-phylloxériques dont il vinifie la cuvée sous le nom de "Vieilles Vignes Françaises".
RD (Récemment Dégorgé) est une marque déposée. A son sujet, il convient de se rappeler que le vin vieillit très lentement tant qu'il reste sur ses lies. La pratique du dégorgement tardif a l'avantage, entre autres, de retarder le début de l'évolution du vin, donc d'accroître sa longévité.

• 340F le RD 82.
• Spécial Cuvée : excellent apéritif, environ 160F.
• Grande Année convient mieux à un repas. Environ 360F le 95, 390F le 90 (fin 2001).

• Prestige, 81F, en majorité de blancs,
• Brut, 69F
• Brut Sélection, 75F *

• Blanc de Blancs,
• Cuvée Réserve,
• Rosé de saignée, macéré de 8 à 12 heures suivant les millésimes;
• Cuvée Prestige Tradition *, l'emblème de la maison;
• Cuvée Mailly Champagne Grand Cru, du pinot noir à 90%;
• Coteaux champenois, etc.

de Blémont, coopérative à Cuis :

• Non millésimé, 72F
• Grande Réserve, 90F
• Prestige 88, 98F *

• 100F le Brut 89,
• 90F le Brut Croix-Rouge de Saint-André,
• 150F le Cuvée Royale 86,
• Cuvée Commodore,
• Cuvée Florens de Castellane.

Drappier, à Urville, pour vérifier que l'Aube peut bien faire :

• Brut Carte d'Or, 78F
• Brut Carte d'Or 88, 92F
• Blanc de Blancs Signature, 88F
• Cuvée Grande Sandrée 85, 116F

• Cuvée Prestige.
• Excellente Cuvée Réserve à dominante pinots.

• 90F le Brut 89.

• "Réserve Premier Cru" pour l'apéritif,
• "Signature Hamm" pour le repas.

• Sa cuvée Nominée, d'une grande finesse, est un excellent apéritif (350F le 85).
• 120F la cuvée Tradition.
• 135F la cuvée Sélection.
• Rosé Mosaïque est assez puissant pour accompagner volailles et gigot d'agneau. Environ 130F fin 2001.

Jacquesson

• Brut Perfection : environ 150F le 95 (fin 2001).
• Grande Cuvée Signature est un vin mûr et rond qui se plait avec foie gras et crustacés.
  Environ 360F le 90 (fin 2001).
• "Dégorgement tardif" est, sous un nom moins inspiré, le digne concurrent du RD.

Jeanmaire produit des blancs de blancs de qualité :

• son "Elysée" est un pur chardonnay;
• Cuvée Chardonnay Vintage : 155F le 95 (fin 2001).

Krug :

• excellents Vintage (millésimé),
• et Grande Cuvée (brut non millésimé) : environ 700F (fin 2001).
• Plus le "Clos du Mesnil", chardonnay d'un seul cru, vin de très longue garde. Et vraisemblablement le Champagne le plus onéreux jusqu'à présent.

Lanson :
Cette entreprise, familiale il n'y a guère, la seconde de Champagne, a été rachetée par Marne & Champagne, et ses vignes sont allées à Moët & Chandon. Elle achète son raisin auprès de 600 fournisseurs.
La gamme comprend un Brut et un Blanc de Blancs millésimés, plus le Noble Cuvée.

Pierre Larmandier-Bernier, à Vertus :

• Brut Premier Cru sans année, 73F *
• Cramant Brut, 80F *
• Perlée Blanc de Blancs, 75F *, bon apéritif
• Cramant Prestige 88, 103F *, demande à vieillir.

• Son Cramant 85 (105F) peut vieillir
• Non millésimé, 75F *

• Brut sans année Traditionnel, 70F
• Cuvée Spéciale Club Blanc de Blancs 88, 113F *

Mercier :
Son fondateur avait le génie de la publicité. A l'occasion de l'Exposition Universelle de 1889, il fait fabriquer un foudre géant, que l'on peut encore admirer dans le hall d'accueil de la Maison. Ce foudre, décoré par le sculpteur chalonnais Naviet, était alors le plus grand du monde avec un poids à vide de 20 tonnes et une contenance de 200.000 bouteilles.
Pour cette même exposition, il fait réaliser le premier film publicitaire : "La vie d'une bouteille de Champagne de la grappe à la coupe".
La Maison a innové avec une cuvée spéciale, la "Réserve de l'Empereur", créée spécialement pour Napoléon III et commercialisée ultérieurement sous le nom de "Cuvée Diamant".
Elle possède 18 km de caves, dans lesquelles un rallye automobile a été organisé dans les années 50. Chaque année, 165.000 visiteurs parcourent les galeries en train électrique.

José Michel, à Moussy :

• Bruts 86 et 89 : 90F.
• Extra-Brut, 85F *

Moët & Chandon :
Un Claude Moët aurait été l'ami de Dom Pérignon.
A la Belle Epoque, Mucha a dessiné l'étiquette de la marque.
Pendant plus de 30 ans, tout vainqueur d'une course automobile est monté sur le podium un magnum de Moët & Chandon à la main (Mumm poursuit la tradition).
La conférence de presse des vendanges, de Y. Bénard, président de Moët & Chandon, est devenue une institution.
La Maison a acheté l'abbaye d'Hautvillers et son vignoble. L'abbaye, où le cellier de Dom Pérignon a été reconstitué, peut être visitée sur rendez-vous.
Incidemment, signalons les achats de 80 ha au Brésil, puis de 520 ha en Californie dans la Napa Valley, et de vignobles en Australie et en Espagne.
Brut Premier Cru, non millésimé, est son vin de base. Environ 150F (fin 2001).
Brut Impérial (125F) est le Champagne millésimé le plus vendu. Environ 180F le 95 (fin 2001).
Dom Pérignon (environ 550F le 93, fin 2001) est évidemment le produit phare de la maison, à la renommée mondiale. Ce vin, dont le premier millésime date de 1921, est un retour à une tradition ancienne. Il associe à parts à peu près égales les blancs (de Cramant et de Mesnil-sur-Oger) et les noirs (d'Ay, Bouzy, et Verzenay). Il subit une fermentation malolactique complète, ce qui lui confère de la rondeur. En outre, cette fermentation est due à des levures et bactéries indigènes soigneusement entretenues année après année, auxquelles on attribue la pureté des arômes de miel et de noisette du Dom Pérignon. Lequel est ensuite laissé à vieillir 8 ans sur ses lies. Un bel exemple des soins minutieux traditionnels de la Champagne.

Pierre Moncuit, Le Mesnil-sur-Oger, fait uniquement des Blancs de Blancs :

• Millésimé 86, 102F
• Millésimé 89, 95F *, apte à une bonne garde

Bruno Paillard :
Jeune maison, fondée en 1981.

• Brut 85 : 164F.
• Brut Rosé Première Cuvée, vineux, s'affirme longuement en bouche. Environ 160F fin 2001.

Franck Pascal :
sur la route touristique du Champagne, à Baslieux-sous-Châtillon.
Voir son site perso.wanadoo.fr/champagne.franck.pascal/
et son blog : blogfranckpascal.over-blog.com

Perrier-Jouet :
En 1811, la famille fabriquait des bouchons de liège pour les bouteilles de Champagne.
La bouteille "Belle Epoque", nommée "Fleur de Champagne" aux USA, est la reproduction de la bouteille créée en 1902 par le maître verrier Gallée et décorée de fleurs.

• Belle Epoque 95 : environ 480F (fin 2001).
• Brut Réserve 88 : 150F.
• Grand Brut est non millésimé. Environ 130F (fin 2001).

Philipponnat
Royale Réserve est un non millésimé vineux qui trouve sa place à table. Environ 130F fin 2001.
Son "Clos des Goisses", de longue garde, fait partie de la fine fleur des Champagne.

Piper-Heidsieck :
16 km de galeries souterraines, dont les visiteurs parcourent une partie au décor digne de Disneyworld, dans des nacelles automatisées de 5 ou 6 personnes.

• Excellente Cuvée Rare;
• 340F le Sauvage 82.

Ployez-Jacquemart :
Maison récente qui commercialise une cuvée "Liesse d'Harbonville" vinifiée sous bois.

Pommery
Cuvée Louise est son vin de prestige, au style dépouillé. Environ 500F le 95 (fin 2001).
Le Brut Royal est un vin vineux qui reste à son aise au cours du repas.
Brut Rosé accompagne bien crustacés, viandes blanches, desserts aux fruits rouges. Environ 165F fin 2001.

Louis Roederer :
Créée en 1876, pour le tsar Alexandre II, la cuvée Cristal Roederer était logée dans des flacons de cristal. De nos jours, cette célèbre cuvée n'a plus droit qu'à des bouteilles de verre blanc, mais demeure une des meilleures; son caractère vineux la destine à la table, où elle se fera fort d'accompagner poissons, crustacés, viandes blanches. Environ 720F le 95 (fin 2001).
L'élégant Brut Premier, agréablement fruité, est beaucoup plus abordable.

Ruelle-Pertois, à Moussy :

• Brut, 68F *
• Réserve Blanc de Blancs, 75F *
• Blanc de Blancs 89, 82F *

• Dom Ruinart "Blanc de Blancs" (environ 500F le 93, fin 2001) est puissant, savoureux, corsé. De l'apéritif au fromage, il se montre bon compagnon tout au long du repas. Dom Ruinart existe aussi en rosé millésimé.
• Le "R" est un assemblage de pinot noir et chardonnay. Environ 170F (fin 2001).
• Brut Rosé est un assemblage à parts égales de chardonnay et pinot noir. Environ 240F fin 2001.
  

Jacques Sélosse, à Avize, est réputé l'un des tout meilleurs vignerons champenois, qui sait faire parler le terroir.
La gamme comprend le Grand Cru Blanc de blancs Tradition, le Grand Cru Blanc de blancs Extra Brut, le Blanc de blancs millésimé, la Cuvée Origine et la Cuvée Exquise.

Eric de Sousa, également à Avize.

• 125F le Prestige non millésimé
• 155F le Prestige 86
• Comtes de Champagne : Blanc de Blancs parfait à l'apéritif. Environ 600F le 95 (fin 2001).

Veuve Clicquot-Ponsardin :

Photo David Desmet

Maison développée par la Grande Dame de la Champagne. En russe, champagne se dit "Klikofskoe", traduction de Veuve Clicquot. Pouchkine écrivait "De la Veuve Clicquot, le vin béni (qui) pétille pour le poète, comme les eaux d'Hippocrène". Une légende tenace veut que le pupitre de remuage ait été inventé par la Veuve Cliquot. Non ! elle n'a fait que mettre au point ce procédé, ce qui n'est déjà pas si mal. On ne prête qu'aux riches... 180F le 88. La Grande Dame 93, environ 550F fin 2001. Rosé Réserve 95 : environ 185F (fin 2001).

Vranken :
Jeune Maison fondée en 1975.
En 83, création de ses propres marques : "Charles Lafitte", puis "La Demoiselle", élaborée uniquement à partir de têtes de cuvée de chardonnay.