La planète-vin / Bourgogne

Le Mâconnais

Le Mâconnais fait 4/5 de blanc, et seulement 1/5 de rouge.

Quatre appellations régionales :

1. Mâcon (55.000 hl);
2. Mâcon-Supérieur (70.000 hl) doit titrer 1%vol. de plus que le précédent;
3. Pinot-Chardonnay-Mâcon qui -comme son nom l'indique- était (il ne s'en trouve plus guère) fait de chardonnay et de pinot blanc;
4. Mâcon-Villages ou Mâcon-nom de village, appellation réservée aux blancs (140.000 hl) produits sur 3.800 ha de 43 communes du Mâconnais. Des vins corsés, fruités, et apéritifs.

Le Mâcon rouge peut être fait de pinot noir et de gamay. Autrefois, c'était plutôt du gamay, mais celui-ci se plaisant mieux dans le Beaujolais, les viticulteurs du Mâconnais préfèrent désormais replanter du pinot noir.

Rouges ou blancs, les Mâcon sont à boire jeunes, mais les Mâcon-Villages méritent quand même de passer un an en bouteille.

Les Mâcon blancs sont bien meilleurs que les rouges, particulièrement ceux d'appellation Mâcon-nom de village, type d'appellation d'ailleurs réservé exclusivement aux blancs. NB : Viré et Clessé se sont unis dans l'appellation Viré-Clessé depuis le millésime 1999.

Mais c'est plus au sud que l'on trouvera les meilleures appellations :

• le Pouilly-Fuissé
  Une aire délimitée de 850 ha sur les communes de Fuissé, Solutré, Vergisson, et Chaintré, produisent 48.000 hl d'un vin à la robe d'or vert, aux reflets d'émeraude. Pouilly est un hameau de Solutré, par ailleurs célèbre pour sa Roche.
  A la fois sec et moelleux, vigoureux, nerveux (mais moins que le Chablis et possédant plus de fruit), le Pouilly-Fuissé présente un bouquet exquis, fondu, et nuancé.
  Il supporte un long vieillissement, et on le consomme généralement trop jeune.
  Un peu trop réputé, il est un peu trop cher.
  

• le Pouilly-Loché et le Pouilly-Vinzelles :
  105 ha de coteaux argilo-calcaires, donnent 4.200 hl d'un vin sec qui conserve quelque temps ses arômes et sa saveur.

• Le Saint-Véran :
  26.000 hl fournis par 600 ha sur 7 communes : Chânes, Chasselas, Davayé, Prissé, Leynes, Saint-Amour, et Saint-Vérand.
  Ce vin rond, fruité, élégant, partage avec le Pouilly-Fuissé le bouquet subtil et la saveur de noisette.
  Quoiqu'il puisse parfois vieillir remarquablement en gardant sa fraîcheur, il vaut mieux le boire vers 2 ou 3 ans.
  Servi à 14-15°C, c'est un bon accompagnement des poissons en sauce.
  Niveau de prix : 35 à 50FF.

Adresses :

• En Saint-Véran, le Domaine des Deux Roches, à Davayé
  à l'ombre de la roche de Solutré, ce domaine bénéficie d'une excellente situation, à cent mètres de la limite de l'appellation Pouilly-Fuissé. 42F le 99.
• Domaine du Vieux Saint-Sorlin (Olivier Merlin), à La Roche-Vineuse : 36F le Mâcon-La Roche-Vineuse 2000; 50F les Vieilles Vignes 99; et du Pouilly-Fuissé, et du Saint-Véran, et du Viré-Clessé, et du Bourgogne rouge...
• Cave des Grands Crus Blancs, à Vinzelles;
• Domaine de la Bongran (Jean Thévenet), à Clessé, pour des vins de vendanges tardives, voire des vins botrytisés, que l'appellation Viré-Clessé n'admet pas;
• Domaine Guffens-Heynen, à Vergisson;
• Domaine Ferret, à Fuissé, pour d'excellents Pouilly-Fuissé;

Maison des vins :
520, av. de Lattre de Tassigny, à Mâcon;
Tel. 85.38.20.15