La planète-vin / Bourgogne

Côte de Beaune

• Les 5 appellations régionales;

• 2 appellations sous-régionales 

  • Côte de Beaune-Villages,
  • et Bourgogne Hautes Côtes de Beaune.
    
    

• 14 appellations communales qui peuvent être suivies de la mention "Côte de Beaune", faculté utilisée surtout par les moins connues. Elles peuvent également prendre l'appellation Côte de Beaune-Villages.

• 5 appellations communales qui n'ont pas cette faculté 

  • Beaune,
  • Côte de Beaune (utilisée seule, elle est réservée au petit vignoble qui surplombe Beaune),
  • Aloxe-Corton,
  • Pommard,
  • et Volnay.
    
    

• et 7 Grands Crus.

Table 3. Blancs de la Côte de Beaune

Année	Qualité et garde
1987	Année médiocre, nombreux vins dilués. Tout devrait être déjà bu.
1988	Bonne année, vins souples mais peu profonds. Devraient déjà être bus.
1989	Excellent millésime, avec des vins corsés, maintenant à leur apogée, sauf les Grands Crus que l'on peut attendre encore quelques années.
1990	Très bonne année, mais des vins parfois dilués. Proches de leur apogée.
1991	Bon millésime, mais cependant moins bien que les trois précédents. Les vins sont à boire sans tarder.
1992	Très bonne année. Des vins riches en alcool et en arômes, avec une acidité suffisante pour permettre une bonne garde.
1993	Année passable. Les blancs manquent de corps, et il vaut mieux les boire sur leur fruit.
1994	Bonne année, voire très bonne chez certains producteurs, mais l'élevage sera déterminant pour la qualité finale. Ces vins seront à boire avant les 92 et 93. Meursault, Auxey-Duresses, et Monthelie sont très réussis.

Pour les rouges, c'est (presque) la même chose qu'en Côtes de Nuits.

Pernand-Vergelesses

Cette appellation communale est à la Côte de Beaune ce que Fixin est à la Côte de Nuits. Sur 194 ha, la commune produit 3.300 hl de rouges, 1.100 hl de blancs, mais certaines parcelles ont droit à l'appellation Corton, et d'autres à celle de Corton-Charlemagne.

Les rouges "Villages" sont à boire entre 3 et 12 ans. Les Premiers Crus se font attendre 5 ans et se bonifient encore pendant une dizaine d'années.

Les Premiers Crus comprennent :

• l'Ile de Vergelesses (le plus réputé),
• le Creux de la Net,
• les Fichots,
• En Caradeux,
• Vergelesses.

Un bon rapport qualité/prix.

Adresses :

• Bonneau du Martray,
• Dubreuil-Fontaine,
• et, à prix doux : Domaine Rapet.

Ladoix

Les hameaux de Ladoix, Buisson, et Serrigny, forment la commune de Ladoix-Serrigny.

L'appellation communale Ladoix concerne 130 ha produisant 3.000 hl rouges, et 300 hl blancs.

Ces vins sont souvent vendus en appellation Côte de Beaune Villages, mais la commune détient quelques Premiers Crus :

• La Corvée,
• le Clou d'Orge,
• le Bois-Roussot,
• les Hautes et Basses Mourottes,
• les Joyeuses,
• la Micaude.

Adresses :

• Domaine Cachat-Ocquidant;
• Capitain-Gagnerot;
• A prix doux : Jean-Luc Dubois, à Chorey-les-Beaune.

Aloxe-Corton

Cette appellation communale, qui concerne 120 ha produisant 4.900 hl, déborde sur Ladoix et sur Pernand-Vergelesses. En particulier, elle emprunte à la commune de Ladoix certains Premiers Crus :

• La Coutière,
• La Maréchaude,
• Les Petites Lolières,
• La Toppe au Vert,
• Les Mourottes.

Mais la commune possède en propre des Premiers Crus dont les meilleurs sont :

• Les Chaillots,
• Les Fournières,
• Les Maréchaudes,
• Les Paulands,
• Les Valozières,

• Clos du Chapitre,
• Clos des Maréchaudes,
• Les Grandes Lolières,
• Les Guérets,
• Les Vercots.

Adresses :

• Domaine Comte Senard,
• Domaine Maillard Père et Fils,
• Domaine Antonin Guyon.

Les Grands Crus de la commune tapissent les flancs oriental et méridional de la Montagne de Corton, butte boisée qui domine le village d'Aloxe-Corton. Le sol du bas des pentes, rougeâtre, ferrugineux, est réputé meilleur pour les rouges. Celui du sommet, plus léger et sec, sur un sous-sol calcaire, convient mieux aux blancs.

Corton :

C'est le seul Grand Cru rouge de la Côte de Beaune.
24 climats (18 de la commune d'Aloxe-Corton, les 5 de Ladoix-Serrigny, et le Charlemagne de Pernand-Vergelesses), peuvent s'appeler Corton, mais en pratique ils prennent l'appellation Corton-nom du vignoble : Les Bressandes, Clos du Roi, Les Renardes, Les Languettes, etc.

160 ha fournissent 3.300 hl d'un vin de grande classe, puissant et riche, majestueux, tannique mais enveloppé, avec un arôme extraordinaire évoquant la violette, et un certain goût de terroir. Il faut l'attendre de 7 à 15 ans.

Niveau de prix : 200FF le 82, 370FF le 85.

Corton-Charlemagne :

Cette appellation désigne exclusivement du blanc.
Les 72 ha de ce Grand Cru (sur la même aire que Corton; c'est le cépage qui fait la différence), en majorité sur les communes de Pernand-Vergelesses et d'Aloxe-Corton, produisent 1.700 hl d'un blanc de la même classe que le Montrachet : doré, ferme, parfois dur dans sa jeunesse, puissant, il est moins moelleux que le Meursault mais aussi riche et racé. 5 à 10 années lui sont nécessaires pour révéler sa richesse aromatique de miel et d'amande grillée.

Une cinquantaine de propriétaires.
Adresse : Domaine Nudant, à Ladoix.

NB : l'appellation Charlemagne pouvait autrefois utiliser de l'aligoté. Depuis 1948, elle n'est plus employée.

Savigny-lès-Beaune

La porte du cellier du château, rebâti en 1672 sur les ruines de l'ancien château de 1340, dit des vins de Savigny qu'ils sont "nourrissants, théologiques, et morbifuges".

L'appellation communale est accordée à 383 ha, qui fournissent :

• 13.000 hl de rouge, léger, tendre et bouqueté, dont le parfum capiteux signe les vins de Savigny, à boire de 3 à 12 ans;
• et 700 hl de blanc au charme floral, évoquant le Pernand-Vergelesses.

Mais il convient de distinguer deux secteurs :

• à l'est, dans le prolongement de Vergelesses, exposé au midi, ce secteur fournit des vins tendres et légers, à boire jeunes.
• plus au sud, en bordure de l'autoroute, exposé à l'est, ce secteur fournit des vins plus fermes, qui demandent davantage de temps pour atteindre leur plénitude.

• Bas Marconnets,
• Basses Vergelesses,
• Bataillière,
• Champ Chevrey,
• les Charnières,
• aux Clous,
• la Dominode,
• Aux Fourneaux,
• aux Gravains,
• aux Guettes,
• Hauts Jarrons,
• Hauts Marconnets,
• Les Jarrons,
• Les Lavières,
• les Narbantons,
• les Pauillets,
• Petits Godeaux,
• le Redrescul,
• les Rouvrettes,
• aux Serpentières,
• les Talmettes,
• Les Vergelesses.

Niveau de prix : à 65F en moyenne les meilleurs Premiers Crus 93, c'est un bon achat.

Adresses :

• Domaine Bruno Clair,
• Domaine du Prieuré (J-M. Maurice)

Beaune

Cette pittoresque cité est la capitale historique, spirituelle et commerciale des vins de Bourgogne. Elle est fière de son admirable Hôtel-Dieu, entretenu depuis 1443 grâce à la vente annuelle des vins des Hospices, le troisième dimanche de novembre. Depuis 1851, cette vente se fait à la criée.

L'appellation communale Beaune concerne 450 ha produisant un peu de blanc (700 hl), mais essentiellement du rouge (15.000 hl). D'excellents vins, tantôt charpentés et coulants, tantôt fins et corsés, toujours élégants.
A boire entre 6 et 10 ans.

Pas de Grand Cru, mais une quarantaine de Premiers Crus, dont quelques-uns des plus renommés sont :

• Clos des Mouches,
• les Bressandes,
• aux Cras,
• les Fèves,
• les Grèves,
• les Marconnets,
• Champimont (ou Champs Pimonts),
• Clos de la Mousse,
• Clos du Roi,
• les Teurons.

• les Aigrots,
• les Avaux,
• Le Bas des Teurons,
• les Beaux Fougets,
• Belissaud,
• les Blanches Fleurs,
• les Boucherottes,
• les Cent Vignes,
• les Chouacheux,
• Clos des Aveux,
• Clos de la Féguine,
• Clos des Ursules,
• Aux Coucherias,
• A l'Ecu,
• les Epenottes,
• En Genêt,
• Sur les Grèves,
• Sur les Grèves - Clos Sainte-Anne,
• Clos Landry,
• La Mignotte,
• la Montée Rouge,
• les Montrevenots,
• En l'Orme,
• les Perrières,
• les Pertuizots,
• les Reversées,
• Les Sceaux,
• les Seurey,
• les Sizies,
• les Toussaints,
• les Tuvilains,
• les Vignes Franches.

Adresses :

• Louis Jadot, à Beaune;
• Domaine J. Germain, à Chorey;
• Joseph Drouhin : Clos des Mouches;
• Bouchard Père et Fils.

Chorey-lès-Beaune

Les 170 ha de cette appellation communale, situés à la limite de la plaine, fournissent 6.000 hl de rouge de bonne structure et au charme fruité.
Ce vin, à boire assez jeune, est commercialisé soit en Chorey-lès-Beaune, mais surtout en Côte de Beaune Villages.
La commune, qui fait aussi 20 hl de blanc, ne possède ni Grand Cru, ni Premier Cru.

Niveau de prix : à 50F en moyenne au départ de la cave, c'est un bon rapport qualité/prix.

Adresses :

• Domaine Tollot-Beaut,
• Jacques Germain (Château de Chorey),
• et, à prix doux : Maillard Père et Fils,
• ou encore Michel Gay.

Côte de Beaune

Il ne s'agit pas d'une appellation sous-régionale, mais d'une appellation communale accordée à quelques lieux-dits de la Montagne de Beaune.

50 ha donnent 900 hl rouges et 200 hl blancs, proches des vins d'appellation Beaune, mais plus simples, à boire plus jeunes.

Voir chez Simon Bize.

Pommard

340 ha fournissent 12.000 hl exclusivement rouges. Fortement structuré et coloré, tannique, voire âpre dans sa jeunesse, puissant, il lui faut plusieurs années de bouteille pour dévoiler ses magnifiques richesses, du moins chez les producteurs sérieux. Ce "vin de mâche", qui emplit bien la bouche, est surnommé le "Bordeaux de Bourgogne".

Les Climats les plus renommés sont :

• les Rugiens, beaucoup de corps et de fermeté,
• les Epenots, de la finesse et de la race,
• En Argilières, plus léger mais capable de se bonifier pendant 10 ans,
• Clos de la Commaraine,
• et les Chaponnières.

• les Arvelets,
• les Bertins,
• les Boucherottes,
• la Chanière,
• les Charmots,
• les Chaulins Bas,
• Clos Blanc,
• le Clos des Epenots,
• Clos Micot,
• Clos de Verger,
• Les Combes Dessus,
• les Croix Noires,
• Derrière Saint-Jean,
• les Fremiers,
• les Jarolières,
• les Pézerolles,
• la Platière,
• les Poutures,
• La Refène,
• les Saussilles,
• Le Village,
• etc.

Trop connu, le Pommard est un peu cher pour sa qualité.

Volnay

Les blancs de Volnay étant vendus en appellation Meursault, les 215 ha de l'appellation communale Volnay concernent uniquement du rouge (9.000 hl). En échange, les rouges du lieu-dit "Les Santenots", sur Meursault, prennent l'appellation Volnay : Santenots du Milieu, les Caillerets, les Petures, les Cras.

Le Volnay, tout en finesse et délicatesse, bien équilibré, souple, léger, d'une rare distinction, a un bouquet exquis et une élégance toute en rondeur. C'est le vin le plus fin de la Côte de Beaune, comme le Musigny est le plus fin de la Côte de Nuits. Il a une robe plus claire que son voisin Pommard et, se faisant plus rapidement, est consommable dès sa cinquième année.

Adresses :

• Joseph Drouhin,
• Bouchard Père et Fils.

En Premiers Crus, une trentaine de Climats dont les meilleurs sont :

• Caillerets (dont le Clos des 60 Ouvrées),
• En Champans,
• Santenots,
• les Chênes,

suivis de :

• les Angles,
• les Aussy,
• la Barre,
• Bousse d'Or,
• les Brouillards,
• Carelles sous la Chapelle,
• Carelles,
• Chanlin,
• En Chevret,
• Clos des Ducs,
• Clos de la cave des Ducs,
• Clos de l'Audignac,
• Clos de la Chapelle,
• Clos du Château des Ducs,
• Clos de la Rougeotte,
• les Fremiets,
• la Gigotte,
• les Grands Champs,
• Lassolle,
• les Lurets,
• les Mitans,
• En l'Ormeau,
• Pitures Dessus,
• Pointes d'Angles,
• Robardelle,
• le Ronceret,
• Taillepieds,
• Le Village,
• En Verseuil.

Monthélie

Un des villages les plus pittoresques de Bourgogne, aux maisons anciennes étagées à flanc de coteau, aux ruelles en pente, aux pressoirs centenaires.

Les 140 ha de l'appellation communale fournissent 4.200 hl, dont 100 seulement en blanc.

Les meilleurs rouges se comparent aux Volnay. La liste définitive des Premiers Crus n'est pas encore arrêtée mais comprend :

• Le Cas Rougeot,
• Les Champs Fulliots,
• Le Château Gaillard,
• Les Duresses,
• Le Clos Gauthey,
• Le Meix Bataille,
• les Riottes,
• La Taupine,
• Sur la Velle,
• Les Vignes Rondes,
• Le Village.

Excellent rapport qualité/prix.

Adresses :

• Domaine Changarnier,
• Paul Garaudet.

Saint-Romain

Entre la Côte et les Hautes Côtes, à l'ouest d'Auxey-Duresses, tout près de Meursault, le village occupe un site splendide. Sa petite appellation communale (135 ha) se partage entre le rouge et le blanc.

Le rouge (2.100 hl), robuste mais fin, au goût de cerise, est à boire entre 3 et 8 ans.
Le blanc (1.500 hl) frais, fruité, se montre volontiers fringant.

Pas de Premier Cru ici, mais en revanche, un bon rapport qualité/prix.

Adresses :

• Alain Gras,
• René Gras-Boisson,
• Bernard Fèvre,
• Germain Père et Fils.

Auxey-Duresses

170 ha pour cette appellation communale à l'ouest de Meursault.

La partie septentrionale de l'appellation donne des rouges (4.000 hl) fins et fruités, avec des notes de framboise ou de cassis. Les meilleurs évoquent les Volnay.

Vers l'est et le sud-est (c'est à dire du côté de Meursault) dominent les blancs (1.400 hl), que l'on peut rapprocher des Meursault dans les bonnes années où le raisin est bien mûr, sans qu'ils en aient toutefois la rondeur, et qui se boivent plus jeunes.

Les Premiers Crus :

• les Bas-des-Duresses,
• les Brettevins,
• la Chapelle,
• Clos du Val,
• les Duresses,
• les Ecusseaux,
• les Grands-Champs,
• Reugne,
• le Val.

A boire entre 3 et 10 ans.

Bon rapport qualité/prix.

Adresses :

• Raoul Clerget (négociant),
• à prix doux : Michel Prunier, RD 973.

Meursault

440 ha pour cette appellation communale qui produit 1.000 hl de rouge, et 17.000 hl de blanc, dont 15.000 en Premiers Crus.
Et 170 ha sur Blagny, qui peuvent choisir de s'appeler Blagny mais revendiquent rarement cette appellation...

Le Meursault blanc réussit l'exploit d'être à la fois sec et moelleux. D'or pâle, limpide et brillant, corsé, développant un riche bouquet, il est réputé pour sa suavité.

Meursault produit également de grands rouges fins, riches en bouquet et très puissants, beaucoup moins coûteux que les blancs.
NB: les rouges d'appellation Volnay-Santenots proviennent de Meursault.

En dépit de sa réputation, Meursault n'a aucun Grand Cru, mais 14 Premiers Crus qui se concentrent sur la partie sud de la commune :

• les Bouchères (ou les Bouches Chères),
• les Caillerets,
• les Charmes,
• Clos des Perrières,
• les Cras,
• les Genevrières,
• les Gouttes d'Or,
• les Narvaux,
• Les Perrières,
• la Pièce sous le Bois,
• les Plures,
• les Poruzots,
• les Santenots Blancs,
• les Santenots du Milieu.

• la Jeunelotte,
• sous le Dos d'âne,
• sous Blagny.

Légèrement plus rond que les vins de Puligny, le Meursault a un bouquet étonnamment riche de bon grain et de brioche, de noisette et d'amande. Charpenté, sans lourdeur, il peut être gras et persister longtemps en bouche.

A boire entre 2 et 12 ans.

Adresses :

• Domaine Jacques Prieur,
• Domaine François Jobard,
• Dominique Lafon.

Blagny

La commune produit autant en blanc qu'en rouge, mais l'AOC communale Blagny désigne exclusivement 170 hl de rouges produits sur 7 hectares. Fins et délicats, ils rappellent les Volnay, avec un goût particulier de terroir et de venaison.

Bon rapport qualité/prix.

Premiers Crus :

• la Jeunelotte,
• Sous le Dos d'Ane,
• Sous Blagny,
• Hameau de Blagny,
• la Pièce sous le Bois,
• Sous le Puits,
• La Garenne.

Les blancs (165 hl) du hameau de Blagny reçoivent l'appellation Meursault s'ils viennent de parcelles au nord, ou Puligny-Montrachet s'ils viennent de parcelles situées près de Puligny-Montrachet.

Chassagne-Montrachet

Chassagne-Montrachet marque la limite sud des blancs, et sa production comprend 50% de rouge.

L'appellation communale compte 340 ha, pour 14.000 hl.

Les blancs comptent parmi les plus beaux de la Côte d'Or, donc du monde. Ils éclipsent un peu les rouges, lesquels sont pourtant excellents, généralement meilleurs que les Santenay, et rivalisent en finesse avec le Volnay. Certains rouges sont de grande garde.

Adresses :

• Domaine Ramonet,
• Olivier Leflaive, à Puligny,
• Marc Morey et Fils.

Premiers Crus :

• la Boudriotte,
• En Cailleret,
• Champsgains,
• Les Chaumées,
• Chénevottes,
• Clos Pitois,
• Clos Saint-Jean,
• Les Embazées,
• Les Morgeots,
• La Romanée,
• Ruchottes,
• Les Vergers,
• En Virondot,

• Abbaye de Morgeot,
• Les Baudines,
• Blanchot Dessus,
• Les Boirettes,
• Bois de Chassagne,
• Les Bondues,
• Les Brussonnes,
• La Cardeuse,
• Champ Jendreau,
• La Chapelle,
• Chassagne du Clos Saint-Jean,
• Clos Chareau,
• Les Chaumes,
• Les Combards,
• En Crets,
• Ez Crottes,
• Dent de Chien,
• Les Fairendes,
• Francemont,
• La Grande Borne,
• La Grande Montagne,
• Les Grands Clos,
• Guerchère,
• Les Machetelles,
• La Maltroie,
• Les Murées,
• Les Pasquelles,
• Petingeret,
• Les Petites Fairendes,
• Les Petits Clos,
• Les Places,
• Les Rebichets,
• En Remilly,
• La Roquemaure,
• Tête du Clos,
• Tonton Marcel,
• Vide Bourse,
• Vigne Blanche,
• Vigne Derrière.

Puligny-Montrachet

L'appellation communale concerne 210 ha produisant quelques rouges (280 hl) mais surtout des blancs (11.000 hl).

Les Premiers Crus, superbes, sont plus élégants que ceux de Meursault :

• le Cailleret,
• les Chalumaux,
• Les Champs Canet,
• les Champs Gains,
• Au Chaniot,
• Clavoillon,
• Clos de la Garenne,
• Clos des Meix,
• Clos de la Mouchère,
• les Combettes,
• les Demoiselles,
• les Folatières,
• la Garenne,
• Hameau de Blagny,
• les Perrières,
• Peux Bois,
• les Pucelles,
• les Referts,
• En La Richarde,
• Sous le Courthil,
• Sous le Puits,
• la Truffière.

Grands Crus :

• Montrachet : 8 ha partagés entre 17 propriétaires, 360 hl, intense et parfumé,

• Bâtard-Montrachet : 12 ha, 600 hl,

• Criots-Bâtard-Montrachet : 1,6 ha, 80 hl.

• Chevalier-Montrachet : 7 ha, 270 hl,

• Bienvenues-Bâtard-Montrachet : 3,7 ha, 200 hl, plus léger et plus fruité.

Adresses :

• Etienne Sauzet,
• Domaine Leflaive,
• Henri Clerc et Fils,
• Domaine Jean Germain,
• Domaine Jadot.

Saint-Aubin

En arrière de la Côte par rapport à Montrachet, Saint-Aubin et son hameau Gamay possèdent 280 ha n'ayant droit qu'à une appellation régionale. Mais surtout 240 ha ouvrant droit à l'appellation communale produisent 2.000 hl d'excellents blancs de la famille des Puligny, et 3.000 hl de rouges proches des Chassagne, quoiqu'avec moins de corps.
A boire entre 2 et 10 ans.

Les meilleurs Premiers Crus sont :

• les Castets,
• Charmois,
• la Châtenière,
• les Frionnes,
• les Murgers des Dents de Chien,
• en Rémilly,

• Les Bas de Gamay à l'est,
• Bas de Vermarain à l'est,
• les Champlots,
• les Champs,
• les Combes,
• Les Combes au sud,
• les Cortons,
• Derrière chez Edouard,
• En Créot,
• Derrière la Tour,
• Echaille,
• Marinot,
• En Montceau,
• Les Perrières,
• les Pitangerets,
• Le Puits,
• En la Ranché,
• Sous Roche Dumay,
• Sur le Sentier du Clou,
• Sur Gamay,
• Les Travers de Marinot,
• Le Village,
• Vignes Moingeon,
• En Vollon à l'est.

Bon rapport qualité/prix.

Adresses :

• Chartron et Trébuchet, à Puligny-Montrachet,
• Roux Père et Fils,
• Hubert Lamy.

Santenay

Santenay est une vieille cité pittoresque à l'extrémité sud de la Côte d'Or. Ce que le dicton exprime plus joliment : "A Santenay, la Côte d'Or meurt d'une belle mort".
Au cas où vous en auriez cure, c'est aussi une ville d'eau...

L'appellation communale couvre 380 ha, qui produisent un peu (400 hl) de blanc, sec et fin, à boire jeune.

Mais c'est le rouge (14.000 hl) que l'on retiendra surtout. De premier ordre, tannique, parfois dur dans sa jeunesse, il évolue avec l'âge vers plus de profondeur et développe des arômes de violette, de fruits rouges et de châtaigne. Corsé, moelleux mais ferme, il est de très bonne garde.
A boire de 5 à 10 ans.

Les Premiers Crus se comparent aux Chassagne rouges, voire à certains Volnay. Les meilleurs sont :

• Les Gravières,
• La Comme Dessus,
• Clos de Tavannes,
• La Maladière,

• Beauregard,
• Beaurepaire,
• Le Chaincy,
• Clos Faubard,
• Clos Rousseau,
• Les Fourneaux,
• Les Mouches,
• Les Passetemps.

Adresses :

• Mestre Père et Fils,
• Louis Jadot, à Beaune,
• Jessiaume Père et Fils.

Maranges

Appellation communale depuis 1990, elle marque l'extrémité sud de la Côte d'Or, à 50 kilomètres à peine de Dijon, son extrémité nord.

170 ha sur les communes de Cheilly-les-Maranges, Sampigny-les-Maranges, et Dezize-les-Maranges, produisent 5.000 hl rouges fermes et tanniques, autrefois vendus en appellation Côte de Beaune-Villages.
Et aussi quelques blancs.

Les Premiers Crus occupent environ le tiers de l'appellation. En tant que Premiers Crus, ils ont le droit d'ajouter leur nom à celui de la commune mais n'en profitent presque jamais. Ce sont :

• la Fussière,
• la Boutière,
• Clos des Loyères,
• Les Clos Roussots,
• les Plantes de Maranges,
• les Maranges, situé au pied du mont de Sène (ou mont des Trois Croix) et exposé au sud;
• Clos des Rois,
• En Marange,
• La Croix aux Moines.

Adresses :

• Pour les blancs, voir chez Fernand Chevrot, à Cheilly;

• Pour La Fussière, voir chez Maurice Charleux : 55F le 99 (fin 2001),
  ou encore le Domaine Bachelet,
  tous deux à Dezize;
  
  
• Pour Les Loyères : Domaine Contat-Grangé, à Dezize : 58F le 99 (fin 2001).
  

Côte de Beaune-Villages

Contrairement à la Côte de Nuits-Villages, celle-ci ne correspond pas à une aire délimitée : il s'agit d'une appellation de substitution pour tous les rouges des appellations communales, à l'exception de Beaune, Aloxe-Corton, Pommard, et Volnay. Elle permet aussi les assemblages inter-communaux.
En moyenne, 5.000 hl sont produits sous cette appellation.

Adresse : Mommessin, La Grange Saint-Pierre, à Charnay-les-Mâcon.

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune

Les Hautes Côtes produisent les fruits (cassis, framboises) à l'origine des liquoreux de Nuits Saint-Georges et de Dijon. Et c'est également ici que naît l'eau-de-vie de poire des Monts de Côte d'Or.

L'appellation est accordée à 500 ha des coteaux les mieux exposés de 29 communes aux nombreux sites pittoresques. La qualité de l'appellation a progressé rapidement ces dernières années.

Le blanc (1.300 hl) est structuré, solide, bien équilibré.
Le rouge (13.000 hl), ferme, présente des senteurs de fruits rouges frais évoluant vers des arômes de fruits confits. A boire entre 2 et 8 ans.

Bon rapport qualité/prix.

Adresses :

• Henri Naudin-Ferrand, à Magny-les-Villers,
• Bouchard Père et Fils, à Beaune.