La planète-vin / Bourgogne

Côte de Nuits

A l'exception du rosé de Marsannay, elle ne fait que du rouge; le blanc y est anecdotique.

Elle peut produire des vins sous 38 appellations :

• les 5 appellations génériques bourguignonnes,

• 2 appellations sous-régionales 

  • Côte de Nuits-Villages,

  • et Bourgogne Hautes Côtes de Nuits.

• 8 appellations communales 

  • Marsannay,

  • Fixin,

  • Gevrey-Chambertin,

  • Morey Saint-Denis,

  • Chambolle-Musigny,

  • Vougeot,

  • Vosne-Romanée,

  • Nuits Saint-Georges,

• et 23 Grands Crus, dont un seul s'applique en blanc comme en rouge.

Table 2. Rouges de la Côte de Nuits

Année	Qualité et garde
1987	Bonne année, mais des vins légers qui devraient déjà être bus.
1988	Année exceptionnelle dans de nombreux Crus. Très longue garde. Commencer à déboucher en 1996.
1989	Résultats inégaux. La plupart des vins seront agréables rapidement, mais les grands devront être attendus jusque vers 2000.
1990	Millésime exceptionnel, le meilleur depuis 1965. Des vins de grande garde, à laisser en cave au moins dix ans.
1991	Année médiocre. Seules les meilleures cuvées verront le prochain millénaire.
1992	Année passable. Les vins, souples et parfumés, ont un potentiel de garde supérieur au 91.
1993	Année bonne ou très bonne, très supérieure à 91 et 92. Les vins seront plus longs à se faire (il faudra attendre de 5 à 10 ans en général, 8 à 15 ans les meilleures cuvées), et de très bonne garde.
1994	L'année promet moins que la précédente, mais mieux que 91 et 92. La plupart des vins seront à boire dans les 10 ans.

Marsannay

C'est la seule appellation communale tricolore en Bourgogne, sur un total de 500 ha.

Récemment, la commune s'est remise à faire du rouge et du blanc en AOC Marsannay, mais elle est connue surtout pour son rosé en AOC Marsannay rosé. 100 ha donnent 6.500 hl d'un des plus délicieux rosés de France, ample et frais, à l'arôme de fraise ou de cassis, et d'un rapport qualité/prix intéressant, si toutefois 60 à 80F ne vous paraît pas un prix excessif pour un rosé.
Moins réputés, les rouges et les blancs sont de meilleures affaires.

A boire dans les 2 à 5 ans, selon le millésime et l'élevage.

Meilleurs domaines :

• Bruno Clair,

• Domaine Fougeray de Beauclair (aussi pour son blanc), une association de Jean-Louis Fougeray et Bernard Clair-Daü;

• André Bert,

• Jean Fournier,

• Philippe Charlopin-Parizot.

Fixin

200 ha de la commune ont droit à l'appellation Côte de Nuits-Villages, sous laquelle les vins sont vendus pour la plupart, l'appellation Fixin simple n'étant guère revendiquée. Celle-ci est attribuée à 150 ha de Fixin, Fixey, et Brochon, qui produisent 6.000 hl de rouge, le blanc étant confidentiel (60 hl).

Le Fixin, d'un rouge profond, assez riche en alcool et fortement bouqueté, souvent tannique, solide et de bonne garde, offre l'un des tout premiers rapports qualité/prix de Bourgogne.

Les 5 Premiers Crus occupent 24 ha que vous trouverez au pied des coteaux à l'ouest du village, près de la Villa-Napoléon, où le parc Noisot contient une statue de l'empereur tel que François Rude l'a immortalisé : "Le réveil de Napoléon", ou "Napoléon s'éveillant à l'immortalité".

Ce sont :

• Le Clos de la Perrière (monopole de Philippe Joliet), chef de file de la commune; environ 75F;
• Clos du Chapitre (voir Domaine Marion, de Gelin et Molin); environ 90F;
• Clos Napoléon (voir Domaine Gelin, même adresse que le précédent);
• Les Arvelets (voir Domaine Berthaut),
• et Les Hervelets.

Adresses :
outre ceux cités ci-dessus, Bruno Clair est un producteur hautement recommandable.

Gevrey-Chambertin

Les vins d'appellation simple sont souples et parfumés. 400 ha sur Gevrey et Brochon produisent 10.000 hl. Brochon produit des Côte de Nuits Villages dans sa moitié nord, et des Gevrey-Chambertin dans sa moitié sud.

27 Premiers Crus s'étagent sur les pentes surplombant Gevrey à l'ouest, et entre le bourg et les Grands Crus. Souvent puissants et tanniques dans leur jeunesse, ils s'assouplissent avec le temps, et sont capables de durer 20 ans.
Ils peuvent être vendus soit sous leur nom suivi du nom de la commune, soit sous le nom de la commune suivi de la mention "Premier Cru".
Les plus renommés sont :

• Clos Saint-Jacques, souvent plus coûteux que les Grands Crus,
• et Aux Combottes, situé sur le même coteau que les Grands Crus,

• Bel-Air,

• La Boissière,

• les Cazetiers,

• les Champeaux,

• Champonnet,

• Cherbaudes,

• Clos Prieur,

• Clos du Chapitre,

• Au Closeau,

• Combe-aux-Moines,

• Les Corbeaux,

• Craipillot,

• En Ergot,

• Estournelles,

• les Evocelles,

• Fonteny,

• les Goulots,

• Les Issarts,

• La Perrière,

• Lavaux,

• Petite-Chapelle,

• Petits Cazetiers,

• Poissenot,

• La Romanée,

• et Varoilles.

Grands Crus :

• Charmes-Chambertin (ou Mazoyères-Chambertin, mais les producteurs choisissent la première appellation) : 32 ha, 1.200 hl.

• Mazis-Chambertin : 13 ha, 370 hl.

• Latricières-Chambertin : 7 ha, 300 hl, plus léger et aimable.

• Ruchottes-Chambertin : 3 ha, 130 hl.

• Griotte-Chambertin : 5,5 ha, 100 hl.

• Chapelle-Chambertin : 5 ha, 230 hl.

Deux Grands Crus exceptionnels, sur un sol calcaire jonché de petits cailloux et de particules argileuses, sont abrités des vents d'ouest par les bois qui couronnent le coteau. Ces deux grands vins présentent toute la palette possible des arômes et des bouquets. Ils sont conservables 20 ans et plus.

• Chambertin : ce nom vient, dit-on, de "champ de Bertin", son propriétaire au 13e siècle. Une vingtaine de propriétaires se partagent ses 13 ha dont ils tirent 500 hl.

• Chambertin Clos de Bèze : 15 ha, 550 hl, dont le nom viendrait des moines de l'abbaye de Bèze, qui avaient découvert ses étonnantes qualités dès le 7e siècle. Il peut aussi s'appeler Chambertin.

Bonnes adresses :

• Bruno Clair,

• Philippe Charlopin-Parizot,

• Lucien Boillot et Fils,

• Alain Guyard,

• Jean-Louis Trapet.

Morey Saint-Denis

108 ha (hors Grands Crus) fournissent 80 hl d'un excellent blanc, et surtout 3.200 hl en rouge. La puissance des Gevrey-Chambertin, la finesse des Chambolle-Musigny.

A boire entre 3 et 15 ans.

Moins connu que ses deux voisins, il vous fait bénéficier d'un bon rapport qualité/prix.

Morey possède une vingtaine de Premiers Crus, dont les plus connus sont :

• les Chenevery,

• les Ruchots,

• Clos des Ormes,

• les Milandes,

• la Riotte,

• Les Blanchards,

• La Bussière,

• Les Chaffots,

• Aux Charmes,

• Les Charrières,

• Aux Cheseaux,

• Clos Baulet,

• Clos Sorbès,

• Côte Rôtie,

• Les Faconnières,

• Les Genevrières,

• Les Gruenchers,

• Monts Luisants,

• Les Sorbès,

• Le Village.

• Bruno Clair,

• Domaine Dujac, de Jacques Seysses, le pape du Morey Saint-Denis,

• Domaine des Lambrays (F. & L. Saier),

• Mommessin (Clos de Tart),

• Domaine Armand Rousseau,

• et un petit domaine que je ne connais que par son site Web, un site bien sympathique qui donne envie d'en savoir plus. Pour l'instant, retenons que le Domaine Magnien est sis à Morey Saint-Denis mais produit, outre l'aligoté et le passetoutgrain, une dizaine d'appellations de la Côte de Nuits, dont plusieurs Premiers Crus et du Clos Saint-Denis.

Grands Crus :

Une grande diversité dans 4 Grands Crus bénéficiant des mêmes éboulements que les Chambertin, à boire entre 5 et 20 ans selon le millésime.

• Clos de la Roche :
  17 ha (non clos) de sols comparables à ceux de Chambertin, mais partagés entre 25 viticulteurs, d'où une certaine irrégularité dans les 750 hl produits. Vigueur et richesse, mais aussi grâce délicate évoquant le Musigny.

• Clos de Saint-Denis :
  6,5 ha (non clos) fournissent 270 hl. Ce vin subtil, parmi les plus légers de la Côte de Nuits, est sans doute le plus fin et le plus racé. Une dizaine de propriétaires.
  Niveau de prix : 150F le 84, 250F le 88.

• Clos des Lambrays :
  il doit son nom à une famille qui en était propriétaire au 13e siècle. 9 ha. 340 hl de style Chambertin, coloré, épicé, fleurant la griotte. Quasi monopole du Domaine des Lambrays.
  Niveau de prix : 160F le 82, 400F le 85.

• Clos de Tart :
  Il doit son nom aux Bernardines installées en l'Abbaye Notre-Dame-de-Tart dès 1141.
  7 ha, monopole de la famille Mommessin.
  300 hl, de style Chambolle, très différent du Clos des Lambrays. Robe limpide peu soutenue. Divers arômes dans sa jeunesse, qui évoluent vers un goût concentré d'épices. Malgré une structure tannique très discrète, il est vigoureux, charnu, puissant et long en bouche. C'est le plus corsé des Grands Crus de Morey.
  Niveau de prix : 200F le 82, 330F le 85.

Chambolle-Musigny

Chambolle est le village le plus pittoresque de la Côte de Nuits.
L'appellation communale Chambolle-Musigny occupe 155 ha qui produisent 6.000 hl du rouge réputé le plus fin de la Côte de Nuits, très aromatique (fraise, framboise, violette), que certains disent "féminin". Le blanc, excellent, est malheureusement fort rare.

La commune se flatte d'une vingtaine de Premiers Crus, dont certains portent des noms particulièrement suggestifs :

• les Amoureuses,

• les Baudes,

• les Borniques,

• les Charmes,

• les Cras,

• les Groseilles,

• Aux Beaux Bruns,

• Les Carrières,

• Les Chabiots,

• Les Chatelots,

• La Combe d'Orveau,

• Aux Combottes,

• Derrière La Grange,

• Aux Echanges,

• Les Feusselottes,

• Les Fuées,

• Les Gruenchers,

• Les Hauts Doix,

• Les Lavrottes,

• Les Noirots,

• Les Plantes,

• Les Sentiers,

• Les Véroilles.

En outre, la commune abrite deux Grands Crus : Bonnes-Mares au nord, et Musigny au sud.

Bonnes-Mares :

Ce Grand Cru de 15 ha, en partie sur Morey Saint-Denis, mais surtout sur Chambolle-Musigny, produit 450 hl d'un vin riche et plein.
Niveau de prix : 140FF le 84, 280FF le 88.

Musigny :

Ce Grand Cru de 10 ha qui produisent 350 hl, en général encore plus apprécié que Bonnes-Mares, comprend 3 parties :

1. Musigny,
2. les Petits-Musigny,
3. la Combe d'Orveau.

Bonnes adresses :

• Jacques-Frédéric Mugnier, au Château de Chambolle-Musigny,

• Joseph Drouhin,

• Bruno Clair,

• Domaine des Varoilles.

Vougeot

Cette petite appellation communale, qui doit son nom à un petit ruisseau, la Vouge, tire 550 hl de ses 17 ha plantés, dont 15% en blanc.

Les Premiers Crus occupent 12 ha :

• Clos de la Perrière,
• les Cras, et les Petits Vougeots, des vins charnus et ronds, bien bouquetés, très délicats.
• le Clos Blanc de Vougeot donne un excellent blanc sec et fruité qui évoque ceux d'Aloxe-Corton, élaboré par l'Héritier-Guyot.

Clos de Vougeot :

80 viticulteurs se partagent les 50 hectares de ce Grand Cru, qui fournit 2.200 hl exclusivement rouges.

Traditionnellement, on distingue :

• la partie haute, au niveau du château et vers le sud-ouest, où se situent les meilleurs sols, et dont les Cisterciens tiraient jadis la "Cuvée des Papes". Leur première récolte, dont on a conservé le souvenir, date de 1108 (le Clos lui-même date de 1330);
• la partie médiane, excellente, qui donnait la "Cuvée des Rois";
• et la partie basse, moins favorable parce que moins bien drainée, qui donnait la "Cuvée des moines".

Niveau de prix : 130F un petit millésime (84), 220F le 88.

Adresses :

• Domaine Bertagna,

• Ch. de La Tour,

• Confuron-Cotetidot,

• Joseph Drouhin,

• Jean Gros,

• Domaine des Varoilles,

• Domaine Méo-Camuzet.

NB : en 2003, la Saint-Vincent tournante aura lieu le 25 janvier dans les villages autour de Vougeot.

Flagey-Echezeaux

Ce village n'a pas d'appellation communale, et les Premiers Crus situés dans ses limites prennent l'appellation Vosne-Romanée.

Mais il est célèbre pour ses deux Grands Crus :

• Echezeaux : 38 ha, 1.200 hl qui empruntent à Vougeot la sève et la vigueur charnue, et à Vosne-Romanée l'élégance racée.
  Prix : 140FF le 84, 250FF le 88.

• Grands Echezeaux : 9 ha, 280 hl. Des vins similaires, avec une intensité plus durable.
  Prix : 170FF le 84, 340FF le 88.

Ils se bonifient pendant 15 ans.

Adresses :

• Bouchard Père et Fils, à Beaune,

• Louis Jadot, à Beaune,

• Henri Jayer (est à la retraite),

• Joseph Drouhin,

• Domaine de La Romanée-Conti,

• Robert Arnoux,

• Confuron-Cotetidot,

• Jean Gros,

• Forey Père et Fils,

• Domaine Méo-Camuzet.

Vosne-Romanée

L'appellation communale occupe 156 ha de Vosne-Romanée et de Flagey-Echezeaux, et en tire 6.000 hl de rouge exclusivement.

Les Premiers Crus, d'un velouté remarquable, sont réputés pour leur parfum de fruits rouges ou noirs, mêlé d'épices évoquant le cacao, le bois fumé etc.
Les meilleurs, capables de rivaliser avec les Grands Crus, sont :

• Les Suchots,

• Les Hauts Beaumonts,

• Les Chaumes,

• Aux Brûlées,

• Cros-Parentoux,

• Les Petits Monts.

• Les Bas Beaumonts,

• Clos des Réas,

• La Combe Brûlée,

• La Croix Rameau,

• Les Gaudichots,

• Aux Malconsorts,

• Au Dessus des Malconsorts,

• Les Orveaux,

• aux Reignots,

• Les Rouges du Dessus.

Vosne-Romanée détient 6 Grands Crus, à la robe éclatante, au bouquet pénétrant et subtil, à la suavité d'une exceptionnelle finesse.

• La Romanée-Conti
  1,8 ha, monopole du Domaine de La Romanée-Conti, secrétant 56 hl. Les connaisseurs amateurs de Bourgogne le tiennent pour le meilleur vin rouge du monde, titre que les amateurs de Bordeaux décernent plutôt à Pétrus. Toujours est-il qu'une toute petite année comme le 77 coûte 3.000FF, et qu'un bon millésime comme le 88 coûte 6.500FF (prix de 1994)... Plus exactement, il faut acheter 12 bouteilles de Grands Crus de Vosne-Romanée, dont une La Romanée-Conti, pour un total de 2.954,5 euros (en 2002).

• La Romanée
  0,83 ha, monopole du Domaine de Vosne-Romanée. Pour ce qui est d'obtenir une des 4.000 bouteilles, il faudra mettre le prix.

• La Tâche
  6 ha donnant 160 hl. Un vin tout en finesse et en nuances, au nez de truffe et de sous-bois, et qui possède une étonnante richesse de goût. Egalement monopole du Domaine de La Romanée-Conti.
  12 à 15% du prix de La Romanée-Conti.

• Richebourg
  8 ha, 240 hl d'un vin plus charnu, au velouté extraordinaire (la qualité spécifique des Vosne-Romanée).
  Prix similaire à celui de La Tâche pour ce qui vient du Domaine de La Romanée-Conti, sinon moins de la moîtié; 480FF le 88.

• La Romanée Saint-Vivant
  9,5 ha (en partie sur Morey Saint-Denis), 320 hl.

• La Grande Rue (1,6 ha, 60 hl), monopole du Domaine de La Romanée-Conti.

Ces vins, exceptionnels à tous égards, se bonifient pendant au moins 15 ans.

Nuits-Saint-Georges

La commune produit non seulement des rouges généreux, mais aussi des marcs, du Crémant de Bourgogne, et le cassis de Bourgogne.

Les 315 ha de l'appellation communale (dont 100 en Premiers Crus) sont situés sur Nuits-Saint-Georges et sur une partie de Prémeaux. Ils donnent 12.000 hl.

Bonnes adresses :

• J-J. Confuron,

• Joseph Faiveley,

• Christian Gouges.

Pas de Grand Cru ici, mais une quarantaine de Premiers Crus riches et capiteux, dotés d'une solide charpente. Bien que faits plus tôt que les vins de Gevrey, ils demandent à être attendus de 5 à 8 ans et ont une aptitude remarquable au vieillissement.
Les meilleurs sont :

• Les Saint-Georges,
• et Clos de la Maréchale.

• Les Argillats,

• Les Argillières,

• Aux Boudots,

• Aux Bousselots,

• Les Cailles,

• Les Chaboeufs,

• Aux Chaignots,

• Chaine-Canteau,

• Aux Champs-Perdrix,

• Château-Gris,

• Clos des Argillières,

• Clos Arlot,

• Clos des Corvées,

• Clos des Grandes Vignes,

• Clos Saint-Marc,

• Aux Cras,

• Les Crots,

• Les Damodes,

• Les Didiers,

• Les Hauts Pruliers,

• Aux Murgets,

• Aux Perdrix,

• En la Perrière Noblet,

• Les Perrières,

• Les Porets Saint-Georges,

• Les Poulettes,

• Les Procès,

• Les Pruliers,

• La Richemone,

• Roncière,

• Rue de Chaux,

• Les Terres Blanches,

• Aux Thorey,

• Les Vallerots,

• Les Vaucrains,

• Aux Vignerondes.

Côtes de Nuits-Villages

L'appellation regroupe les vins de Fixin et Brochon qui choisissent cette appellation, et ceux de 3 communes à l'extrémité sud de la Côte de Nuits, aux superficies trop faibles pour avoir une appellation spécifique :

• Premeaux-Prissey,
• Comblanchien, encore plus réputé pour sa pierre,
• et Corgoloin, qui marque l'extrémité sud de la Côte de Nuits.

Adresses :

• Jourdan-Guillemier,

• Henri Naudin-Ferrand,

• A prix doux, voir chez Vincent et Denis Berthaut, à Fixin.

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

Cette appellation, donnée à 500 ha de 18 communes, produit un peu de blanc (1.800 hl), mais surtout du rouge (15.000 hl). Le vin est d'une qualité remarquable, eu égard à l'altitude à laquelle il est récolté : 400 mètres en moyenne.
A boire entre 2 et 8 ans.

Un très bon rapport qualité/prix.

Adresses :

• Domaine Cachat-Ocquidant,

• Robert Jayer-Gilles,

• Jean Gros,

• Antonin Rodet, à Mercurey,

• Doudet-Naudin,

• Henri Naudin-Ferrand,

• Prix doux chez Dominique Guyon, à Savigny-les-Beaune, pour sa Cuvée des Dames de Vergy, à boire jeune.

• et Domaine Gerbet, à Vosne-Romanée, à boire dans les 5 ans.

Marey-lès-Fussey, à une dizaine de kilomètres de Nuits Saint-Georges, abrite la Maison des Hautes Côtes.