La planète-vin / Australie

Australie méridionale

Les zones viticoles les plus remarquables sont :

• Clare Valley (Clare, Watervale, Leasingham, PolishHill River),

• Barossa (Barossa Valley, Barossa Hills),

• Eden Valley (High Eden, Pewsey Vale, Keyneton, etc.),

• Adelaïde (Magill, Angle Vale etc.)

• Adelaïde Hills (Piccadilly, Mount Pleasant etc.),

• McLaren Vale (Seaview, Reynella etc.),

• Langhorne Creek et Currency Creek,

• Coonawarra,

• Padthaway,

• et les vignobles de la Murray (Riverland District, Renmark, Berri).

Clare Valley

Cette vallée délicieuse, avec ses bois, ses vignes, ses vieilles maisons, commence à Watervale, à environ 100 kilomètres au nord d'Adelaïde. Pour l'essentiel, les vignes occupent les pentes abruptes de chaque côté de Main North Road. Le climat, très chaud, est similaire à celui des Barossa Hills.

A l'origine, la région produisait du vin ordinaire pour le marché britannique, ainsi que du vin fortifié bon marché pour la consommation locale. Par la suite, Clare acquit sa haute réputation pour des Riesling sans rapport avec ceux d'Alsace ou du Rhin, puissants, épicés, très savoureux, avec une bonne acidité leur conférant fraîcheur, voire vivacité, et aptitude à une longue garde. L'obtention d'aussi bons résultats dans de telles conditions climatiques est d'ailleurs un sujet étonnement pour les oenologues.

Mais ce climat convient aussi à la syrah, au malbec, et au cabernet sauvignon. Les rouges sont puissants, sombres, dotés d'une saveur fruitée persistante, avec un bouquet modéré et un fini assez ferme. L'assemblage du cabernet sauvignon et du malbec est une spécialité régionale.

Qualité sanitaire des millésimes récents :

• 1991 : très bonne

• 1992 : moyenne

• 1993 : bonne

• 1994 : excellente

Parmi les meilleurs producteurs :

• Grossett, à Auburn, fait trois très bons vins 

  • Polish Hill Riesling 16$ [0-7],

  • Sémillon 15$ [0-7],

  • et Gaïa, assemblage à base de cabernet sauvignon.

• Petaluma est basé à Piccadilly (Adelaïde) mais élabore à partir de raisins de Clare Valley un des meilleurs Riesling australiens 17$ [5-10]

• Wendouree fait, malheureusement en petites quantités, d'excellents

  • Shiraz Mataro 15$

  • Cabernet Malbec 17,5$

  • et Mourvèdre.
  et son Cabernet Sauvignon illustre ce que peut être un vin savoureux dans le style australien le plus traditionnel; 18$ [7-14]

• Leasingham, plus grande firme de Clare Valley, y fait des rouges fortement charpentés :

  • Classic Clare Shiraz, un des meilleurs Shiraz australiens; 16$ [0-6].

  • excellent Bin 61 Shiraz 12$ [0-6]

  • très bon Leasingham Bin 56 Cabernet Malbec, à prix intéressant : 12$ [6-12].

  • un très bon Classic Clare Cabernet Sauvignon, 16$ [0-8]
  et de bons blancs aromatiques (Riesling Bin 7, Sémillon), parmi lesquels se détache l'excellent Chardonnay de Clare Valley, 13,5$ [0-5].

• Tim Knappstein, propriété de Petaluma, fait plusieurs bons vins, dont un exceptionnel Riesling botrytisé.

• Voir "Grandes maisons d'Australie méridionale" pour l'ensemble des bons vins de Wolf Blass.

Barossa

Barossa Valley, jolie région dont le nom vient de Ba-Rosa, la colline aux roses, est la zone viticole la plus connue des Australiens. Elle commence à 55 kilomètres au nord-est d'Adelaïde et s'étend sur une trentaine de kilomètres en longueur, et 3 à 12 en largeur. Au total, quelques 8.000 hectares à une altitude comprise entre 250 et 500 mètres, produisent des vins secs tranquilles.

Un petit air d'Allemagne règne ici, dû au fait que 28 familles luthériennes de Silésie, fuyant les persécutions religieuses, s'installèrent en 1840 et firent souche. Au propre comme au figuré, puisque leur vin était inspiré par celui de leur patrie d'origine. Mais le climat d'ici n'a rien à voir avec celui d'Allemagne, la température atteignant souvent 40°C au moment des vendanges.

Presque tous les cépages sont cultivés ici, mais les vins blancs sont généralement d'une qualité légèrement supérieure à celle des rouges, et évoquent les californiens de Napa Valley. Barossa est particulièrement renommé pour ses Riesling secs.
La région fait aussi d'excellents sherries et portos, et de nombreux effervescents.

Les rouges manquent en général un peu de couleur (c'est tout relatif, s'agissant de l'Australie), sont modérément fruités et fermes, et peuvent vieillir. Barossa est un terrain d'élection pour la syrah.

Cependant, il est difficile de définir un style Barossa, car les trois quarts des vins élaborés ici viennent d'autres régions viticoles. En effet, Barossa est le siège des plus grandes firmes australiennes, lesquelles centralisent leur vinification.

Qualité sanitaire des millésimes récents :

• 1991 : excellente

• 1992 : bonne

• 1993 : très bonne

• 1994 : excellente

• Peter Lehmann, à Tanunda

  • Sémillon 10$ [0-4],

  • Cabernet Sauvignon 12$, et Shiraz 10$ [0-4], sont régulièrement réussis;

  • Clancy's Gold Preference est un assemblage de syrah, cabernet sauvignon, et merlot. 12$ [0-3]

• Grant Burge, à Tanunda

  • Chardonnay 14$ [0-4]

  • Percy's Particular Fine Old Tawny est un assemblage de grenache, syrah, mataro, et madeira, titrant 18%vol. 50$.

• Charles Cimicky, à Lyndoch

  • Signature Shiraz 16,5$

• Lauriston est basé à Angle Vale, mais ses meilleurs vins viennent de Barossa, en particulier :

  • Show Muscat 20$

• et des vins fortifiés de Seppeltsfield

  • Show Tawny Port DP90, de syrah, grenache, et cabernet sauvignon, titrant 21,5%vol, âgé de 21 ans en moyenne. 44$

  • Show Amontillado Sherry DP116. Issu de palomino, il titre 21,5%vol et est âgé de 16 ans en moyenne. 22$

  • Show Fino Sherry DP117 : il s'agit de palomino titrant 18,5%vol. 22$

En outre, Leo Buring, propriété de Lindeman's, fait des Riesling capables de vieillir 20 ans, qui ont longtemps été parmi les plus grands Riesling australiens, et restent aujourd'hui d'un niveau mieux qu'honorable.

Barossa Hills

Ce sont les collines qui bordent Barossa Valley, à l'est. L'altitude (300 mètres) et un climat nettement plus frais que dans la vallée, expliquent que la maturation est plus tardive d'un mois, et les vins sont plus savoureux et corsés, surtout les rouges.

Parmi les meilleurs producteurs :

• Krondorf, propriété de Mildara Blass sur les hauteurs au sud de Tanunda, élabore du vin non seulement à partir de son propre raisin, mais aussi à partir de raisin acheté dans toute l'Australie méridionale :

  • très bon Shiraz Cabernet 10$ [0-8]

  • et Show Reserve Cabernet Sauvignon 15$ [0-8].

  • son "Chablis" est issu de sémillon à 85%, complété par de la muscadelle, le tout vinifié en sec.

• Henschke est basé en Eden Valley, mais réussit régulièrement ici un très bon assemblage de syrah, cabernet sauvignon, et malbec, à boire jeune. 15$.

Eden Valley

Eden Valley prolonge au nord les collines d'Adelaïde, mais se rapproche de Clare Valley pour le style des vins.

Sans grand intérêt dans la vallée, les blancs sont frais et vifs dans les meilleures zones de l'Eden Valley et les vignes aux altitudes les plus élevées. En particulier, le riesling -qui se plait manifestement ici- est un peu plus fruité que celui de de Clare Valley.

Excellents producteurs d'Eden Valley :

• Mountadam produit des vins concentrés, entre autres

  • The red (cabernet sauvignon + merlot) 33$

  • Chardonnay toujours réussi 27$ [0-6]

• Henschke, à Keyneton

  • Cyril Henschke Cabernet Sauvignon, régulièrement un des meilleurs Cabernet sauvignon australiens; 40$ [0-10]

  • Mount Edelstone Shiraz 20$ [0-8]

• Wynns, basé en Coonawarra, possède le High Eden Estate.

Adelaïde

Dans le sud de l'Australie, la viticulture a commencé dans ce qui est maintenant la ville d'Adelaïde, et plus de 100 ans plus tard, une partie du charme de cette ville vient de ce que l'on peut encore y découvrir des carrés de vigne entourés de toits de tuiles rouges, que la pression immobilière menace de disparition, malheureusement.

La plupart des maisons de vins d'Adelaïde servent donc maintenant de caves de vieillissement et d'entrepôts.

Qualité sanitaire des millésimes récents :

• 1991 : bonne

• 1992 : moyenne

• 1993 : bonne

• 1994 : très bonne

• Primo Estate, à Virginia, fait un intéressant Riesling botrytisé.
  Mais surtout Joseph, qui figure parmi les meilleurs assemblages rouges du pays (merlot + cabernet sauvignon, de Coonawarra et McLaren Vale) 28$.
  Il représente bien un certain style traditionnel. N'oublions pas, en effet, que nombre des meilleurs rouges étaient, il n'y a guère, des assemblages de Coonawarra et de McLaren Vale.

• Magill Estate, de Penfold's, est un des rares ilôts de résistance à la poussée du béton. Il nous fait en particulier un très bon Shiraz, 35$.
  Voir "Grandes maisons d'Australie méridionale" pour l'ensemble des bons vins de Penfold's.

Adelaïde Hills

Les collines d'Adelaïde, au climat tempéré (on pourrait dire "frais" selon les normes australiennes), abritent en particulier les chais de Petaluma et de Henschke.

Au nord-est, la région de Lenswood cultive les cépages de Bordeaux et de Bourgogne. Vers la vallée du Piccadilly, le climat est sensiblement plus frais. Chardonnay et pinot noir dominent, et une bonne part de la production sert à élaborer des effervescents.

Bons Riesling couleur d'or vert aux arômes floraux, concentrés, qui développent un bouquet épicé avec l'âge et évoquent alors plus les liquoreux de Bordeaux que les Auslese allemands. Les Chardonnay, vieillis en fût, sont ronds et puissants.

Qualité sanitaire des millésimes récents :

• 1991 : très bonne

• 1992 : moyenne

• 1993 : très bonne

• 1994 : excellente

Parmi les meilleurs producteurs :

• Petaluma, basé à Piccadilly, est la tête de file des producteurs, et Bollinger a pris une participation de 50%. Il fait ici un bon Chardonnay de ses propres vignes; 28$ [2-5].

  Mais il achète aussi du raisin de diverses origines pour en faire d'excellents vins, régulièrement réussis, dont :

  • Cabernet Merlot du Coonawarra 25$

• Bridegwater (propriété de Petaluma)
  excellent Bridgewater Mill Millstone Shiraz 13,5$

• Shaw & Smith
  excellent "Unoaked Chardonnay" 15,5$

• Henschke, basé en Eden Valley
  Hill of Grace Shiraz est issu de vignes âgées de plus de 120 ans.

McLaren Vale

Les Southern Vales, qui commencent immédiatement au sud d'Adelaïde, abritent des vignobles dont McLaren Vale est le plus important et le plus intéressant.

Ce vignoble de 8.000 ha plantés sur des sols variés, à 50 kilomètres au sud d'Adelaïde, sur les pentes occidentales de Mount Lofty Range, doit à la proximité de la mer un climat plus tempéré que celui de Barossa Valley.

La région est riche en histoire (c'est tout relatif, s'agissant d'un pays aussi jeune), avec certains bâtiments qui datent de 1840. Mais les vignerons, ici, sont des gens sans complication, qui aiment leurs produits pour ce qu'ils sont, et qui vous reçoivent gentiment.

Les résultats ont de quoi satisfaire tous les goûts, des rouges un peu rudes de la coopérative de Southern Vales, à ceux plus ronds de Marienberg, Coriole, d'Arenberg, et Genders. Et des blancs, cependant moins remarquables, qui apprécient les années fraîches.

En fait, les exploitations se répartissent selon deux groupes séparés par l'Onkaparinga River : au nord, un quart des exploitations; au sud, les exploitations qui fournissent tous les meilleurs vins de la région.

Le rouge est agréable jeune, mais peut vieillir. Sa robe est d'une couleur vive mais pas nécessairement profonde. Il conserve bien les arômes du raisin, offre une saveur de fruit pleine et assez généreuse, et un fini doux, le tout parfois marqué par un caractère légèrement ferrugineux.

Les blancs sont également très savoureux, mais sans la délicatesse observée dans certaines autres régions. Le terroir n'est pas favorable au riesling, mais donne des Sauvignon et des Chardonnay puissants, à tel point que beaucoup de raisin blanc local entre dans des assemblages inter-régionaux tels que ceux de Krondorf, Wynns (Penfolds) et Wolf Blass.
McLaren Vale fait également quelques très bons vins de style Porto, et même d'excellents effervescents.

Qualité sanitaire des millésimes récents :

• 1991 : très bonne

• 1992 : moyenne

• 1993 : très bonne

• 1994 : excellente

Parmi les meilleurs producteurs de McLaren Vale :

• Andrew Garrett fait les excellents vins suivants

  • Cabernet Merlot 15,5$

  • Barrel fermented Chardonnay, assemblage de diverses sources d'Australie Méridionale et de Nouvelles Galles du Sud; 15,6$ [0-3]

  • Randall Méthode champenoise est l'un des tout meilleurs effervescents australiens; 21$

• Geoff Merrill, à Reynella, perpétue la tradition d'assemblages Coonawarra et McLaren Vale. Très bon Sémillon Chardonnay par mélange de vin de McLaren Vale et de Barossa Valley. 17$. Son étiquette Mount Hurtle désigne des vins 100% McLaren Vale, plus ordinaires.

• Pirramimma, domaine familial, élabore

  • Rhine Riesling [5-6],

  • très bon Liqueur Port, assemblage de syrah et grenache âgé de 12 ans en moyenne, et titrant 20,5%vol; 13,5$

  • et Chardonnay à boire dans les 4 ans. 14,6$.

• Wirra Wirra

  • "The Cousins" est l'un des tout meilleurs effervescents australiens 25$

  • "Fine Old Tawny" 16,5$

  • Chardonnay 19$

• Ingoldby

  • excellent Shiraz 13$

  • Chardonnay traditionnel, à boire jeune; 14$

• Chateau Reynella, fondé en 1838 (et maintenant siège de BRL Hardy), fait un grand "Porto" millésimé. Et aussi :

  • excellent Chardonnay 16$ [0-5]

  • et des "Basket pressed" Cabernet Sauvignon, Cabernet Merlot, et Shiraz, chacun à 16$.
  Son label Stony Hill désigne des vins de qualité.

• Chapel Hill

  • Cabernet Sauvignon parmi les meilleurs australiens 17$.

  • excellent Reserve Chardonnay (Eden Valley et McLaren Vale), qui subit la fermentation malolactique; 17$ [0-5]

• Seaview, propriété de Wynns 

  • Edmond Mazure est l'un des tout meilleurs effervescents du pays; 20$

  • Chardonnay blanc de blancs (Adelaïde Hills, Eden Valley), excellent apéritif; 15$

Coonawarra

A 400 kilomètres au sud-est d'Adelaïde, il s'agit du meilleur vignoble d'Australie pour les rouges. Une étroite bande de terre longue de 15 kilomètres, large de un à trois, fameuse pour sa "terra rosa" ferrugineuse.

Coonawarra bénéficie d'un ensoleillement modéré, et d'une relative fraîcheur due à la proximité de la mer (80 kilomètres). D'où un mûrissement plus lent des raisins, qui leur permet de développer pleinement leurs arômes et leur saveur tout en conservant une bonne acidité : un climat idéal pour les Cabernet sauvignon, parmi les tout meilleurs du pays. Mais les pluies parfois abondantes sont source d'une certaine diversité dans les millésimes.

Le cabernet sauvignon est le cépage rouge dominant, parfois assemblé avec du cabernet franc et du merlot chez les vignerons qui ont découvert ce que "complexité" veut dire. La syrah, soit seule soit en assemblage avec le cabernet sauvignon, donne aussi d'excellents résultats.
De tous les rouges australiens, ce sont ceux qui s'approchent le plus du style Médoc classique, mais la comparaison avec les californiens de Rutherford Bench est plus appropriée. Savoureux comme les australiens en général, ils sont en outre structurés et fortement charpentés, ce qui leur permet de bénéficier d'un élevage sous bois. Un peu rudes dans leur jeunesse, ils méritent d'être attendus longtemps, et sont capables de supporter un vieillissement prolongé.
Certains des rouges sont les plus élégants d'Australie, limpides mais bien colorés, avec un bouquet net, un fini ferme et une bonne acidité.

Les blancs sont très savoureux, assez denses mais avec de la finesse. Le Chardonnay peut vieillir, et présente alors des flaveurs de melon mûr et de figue.

Qualité sanitaire des millésimes récents :

• 1991 : bonne

• 1992 : bonne

• 1993 : excellente

• 1994 : excellente

Les vignerons sont enclins à pousser les rendements, mais ce n'est évidemment pas le cas de ceux cités ci-après.

Parmi les meilleurs producteurs de Coonawarra :

• Katnook, à Penola, est une jeune firme qui s'est acquis en peu de temps une excellente réputation pour ses blancs, alors que la région est nettement orientée vers le rouge.

  • très bon Sauvignon, régulièrement réussi mais un peu cher : 21$ [0-3]

  • très bon Chardonnay, un peu cher : 29$ [0-6]

  • Gewürtztraminer [2-3].

  • Rhine Riesling [3-4],

  • et l'effervescent Chardonnay Brut, à boire jeune, 22,5$.
  Mais Katnook se distingue aussi par un excellent Cabernet Sauvignon 26$ [4-6].
  John Riddoch est son second label, de grande diffusion.

• Wynns Winegrowers, à Coonawarra

  • John Riddoch est l'un des tout meilleurs Cabernet sauvignon australiens, 35$ [6-14].

  • Excellent Coonawarra Est. Cabernet Sauvignon, régulièrement parmi les meilleurs Cabernet sauvignon australiens; 17$ [6-20 ou plus]

  • Excellent Michael Hermitage, mais un peu cher peut-être (35$)

  • populaire Coonawarra Rhine Riesling 9$ [3-5]

• Bowen Estate, à Penola
  Très bon Shiraz. Et excellents :

  • Cabernet Merlot Cabernet franc 16,5$

  • Cabernet sauvignon, régulièrement réussi et parmi les meilleurs du pays; 16,5$

• A Dulwich, Penley (association de Penfold et Tolley), fait l'excellent Coonawarra Cabernet Sauvignon, 35$.

• A Tanunda, Krondorf fait

  • très bon Coonawarra Hermitage 9,7$

  • Show Reserve Chardonnay, de diverses sources de l'état, régulièrement réussi; 15$ [0-4]

  • et très bon Shiraz Cabernet de diverses régions, 9,7$ (une affaire à ce prix)

Les grandes maisons opérent en Coonawarra et en tirent d'excellents vins. Voir :

• "Grandes maisons d'Australie méridionale" pour les bons vins locaux de Hardy's et de Penfold's,

• "Grandes maisons de Victoria" pour ceux de Mildara,

• et "Grandes maisons de New South Wales" pour ceux de Lindemans, Orlando, et Rosemount.

Padthaway

A 80 kms au nord de Coonawarra, Padthaway possède des sols similaires. Cependant il ne jouit pas de la même renommée que Coonawarra pour les rouges, et fait en majorité des blancs, plus frais et équilibrés, à boire jeunes. En particulier, le chardonnay présente un caractère marqué, avec des arômes et des saveurs évoquant le pamplemousse. Et en définitive le raisin de Padthaway est vinifié ailleurs, par exemple dans les mélanges de Barossa.

Andrew Garrett, basé en McLaren Vale, produit deux très bons vins de Padthaway, à boire jeunes :

• Fumé blanc 13$

• Botrytis Riesling 13$

Langhorne Creek

Le vignoble de Langhorne Creek est situé dans la Péninsule de Fleurieu, à 70 km au sud-est d'Adelaïde. Il s'étend sur les berges septentrionales du lac Alexandrina et sur les riches terrains alluviaux de la rivière Bremer qui se jette dans le lac; des terrains irrigués par les inondations de la Bremer.
Le vin produit ici a un goût salé particulier, qui peut déplaire. Les détracteurs parlent de goût de sueur.
Quoi qu'il en soit, syrah et cabernet sauvignon sont utilisés pour des assemblages inter-régionaux, surtout par les gros producteurs de Barossa.

Qualité sanitaire des millésimes récents :

• 1991 : très bonne

• 1992 : moyenne

• 1993 : très bonne

• 1994 : excellente

Stonyfell, un des plus vieux noms de la viticulture australienne, a été réputé pour les produits de sa vigne Metala, mais réussit moins bien depuis 1987.

Yalumba fait ici un bon assemblage de cabernet sauvignon et merlot. Voir "Grandes maisons d'Australie méridionale" pour l'ensemble de ses vins.

Riverland District

La plupart des propriétés sont établies entre Walkerie et Renmark, à proximité de la rivière Murray.
Cette région irriguée est la source d'abondants vins ordinaires et de la plus grande partie des vins fortifiés et brandies de qualité moyenne.
La plupart des petits producteurs y font cependant, en petites quantités, des vins originaux qui peuvent intéresser l'amateur local.

Grandes maisons d'Australie méridionale

Hardy & Sons, troisième firme vinicole australienne, basée à Reynella, a des vignes en McLaren Vale, Barossa Valley, Clare Valley, Padthaway-Keppoch, Coonawarra, et Riverland, et a investi en France et en Italie.
Nombreux vins et coupages d'origines et qualités diverses, parmi lesquels se détachent :

• Eileen Hardy Chardonnay, dont le raisin vient de Padthaway et Yarra Valley, se classe régulièrement parmi les meilleurs du pays; 23$ [6-10].

• Liqueur Sauvignon blanc, excellent vin de dessert de McLaren Vale, titrant 18%vol, 44$.

• très bon Regional Collection Coonawara Cabernet Sauvignon, 13$

• Eileen Hardy est le label désignant, chaque année, le meilleur rouge de Hardy. Par exemple, le 90 est une syrah provenant de McLaren Vale, Clare Valley, et Padthaway, 23$ [9-17]

• Show Port (de McLaren Vale), 35$

• Thomas Hardy Cabernet (Coonawarra), 25$

• Siegersdorf Rhine Riesling (Padthaway, Clare Valley), à boire jeune; 10$

• Sir James Cuvée Brut, de pinot noir et chardonnay, 11$

• Sir James Brut de Brut, de pinot noir et chardonnay, 15$

• Hardy Collection Chardonnay, et Hardy Collection Sémillon/Sauvignon, tous deux de Padthaway,

• et les plus grands "portos" millésimés d'Australie, dont Vintage Port (15-25).

Penfold's, plus grande firme australienne, basée à Nuriootpa (Barossa Valley), a des vignes en Coonawarra, Barossa Valley, Clare Valley, mais aussi en Riverina et Hunter Valley, et fait de nombreux vins de qualités diverses, parmi lesquels se distinguent :

• Grange Hermitage (14-23) : cet assemblage de Barossa et McLaren Vale est le plus grand vin australien, de notoriété mondiale, et onéreux : 100$. Contrairement à ce que l'on croit communément, il ne s'agit pas uniquement de syrah : un peu de cabernet sauvignon y est admis.

• très bon Magill Estate, en quelque sorte une version moderne du Grange, tout aussi concentré mais plus léger, et régulièrement réussi; 35$

• très bon Bin 389 Cabernet/Shiraz, de diverses origines d'Australie méridionale, élevé dans les fûts ayant accueilli le Grange Hermitage de l'année précédente; 16$ [7-18]

• Bin 407 Cabernet Sauvignon est un mélange de cabernets de Coonawarra, Padthaway, McLaren Vale, et Clare Valley, régulièrement réussi. 16$ [9-17].

• Saint Henri Claret est un assemblage de cabernet et syrah. [9-20].

• superbe Grandfather Port, de Barossa Valley. En cours d'épuisement; 60$

• Bin 28 Kalimna est une syrah de diverses sources d'Australie méridionale, régulièrement réussie. 11$.

• Bin 128 Coonawarra Shiraz, 11$

• Clare Est. Chardonnay, bien gras, présente une saveur marquée de mangue et de fruit de la passion; 11$

• Semillon de Barossa et Adelaïde Hills 13$

• l'excellent Tollana Botrytis Rhine Riesling est fait dans l'Eden Valley; 13,5$ pour 375ml

Seppelts : grande firme basée à Tanunda (Adelaïde), avec des vignes en Barossa, Seppeltsfield, Murray Valley, mais aussi en Great Western (Victoria) et Drumborg (South West Victoria). Large gamme, avec des produits de qualités diverses, parmi lesquels se distinguent :

• Vintage Brut Champagne, de Great Western, est le "Champagne" le plus populaire d'Australie, dans une gamme d'effervescents issus de chardonnay et pinot noir en proportions variables.

• très bon Black Label Cabernet, tannique et riche dans le meilleur style bordelais; 9,5$ [0-8]

• She-Oak Spring Rhine Riesling, de Portland et Great Western, est l'un des meilleurs rieslings du pays; 11,5$ [0-8]

• Corella Ridge Chardonnay, de diverses origines, à boire jeune; 12,5$

• Partalunga Chardonnay, d'Eden Valley 16,3$ [0-4]

• Salinger, assemblage de diverses sources d'Australie et même de Nouvelle-Zélande, est le meilleur effervescent de Seppelt; 28$

• unique "100 years Old Para Liqueur" de Barossa Valley, issu de syrah et de grenache, titrant 24%vol. Plus de 1.000$.

• Gold Label Chardonnay,

• Show Chardonnay,

• Drumborg Riesling, vin d'un vignoble unique de Victoria,

• et un délicieux Black Label Shiraz.

Wolf Blass, basé à Nuriootpa (Barossa), réussit tout ce qu'il entreprend. Et pourtant, ses rouges sont des assemblages de raisins venant de Barossa, Langhorne Creek, Coonawarra, McLaren Vale, et Clare Valley.

• excellent Coonawarra Show Reserve Cabernet Sauvignon (Coonawarra et Clare Valley) 20$

• très bon Brown Label Classic Shiraz de diverses sources 19$

• très bon Cabernet Shiraz Black Label de sources diverses, qui collectionne les médailles et est donc recherché. 38$ [9-20+]

• Cabernet Shiraz Grey Label 21$ [9-17]

• Classic Dry White (chardonnay et sémillon de plusieurs sources d'Australie méridionale et de Victoria) 13,4$

• Gold Label Rhine Riesling, d'Eden Valley et Clare Valley; 13,4$

• Traminer-Riesling, dont le raisin vient d'Eden Valley et de Clare Valley; 11,3$

• White Label (sémillon + sauvignon, de Clare Valley et Barossa Valley); 11,3$ [0-4]

• effervescent millésimé de pinot noir et chardonnay, de Barossa Valley, 16$

Yalumba, à Angaston, appartient à Smith & Sons, qui ont une gamme complète de vins de qualités diverses, parmi lesquels la marque Hill-Smith Estate, et le mousseux Angas Brut très populaire.

Ses meilleurs vins sont :

• Signature Cabernet Shiraz (Barossa Valley, Coonawarra) 19$, régulièrement parmi les meilleurs

• Octavius II, qui est une syrah de Barossa Valley, 40$

• Reserve Cabernet Shiraz (Barossa Valley, Coonawarra) 40$

• Galway Pipe Port, 18,7%vol, 28$.

• Family Reserve Shiraz (Barossa Valley), 11,6$

• Family Reserve Cabernet Sauvignon Merlot, dont le raisin vient de Langhorne Creek et de Coonawarra; 11,5$.

• Galway Hermitage (Barossa Valley, Coonawarra, McLaren Vale), 9$

• "Signature" Dry Red [8-20 ou plus],

• "Signature" Chardonnay, assemblage de Coonawarra et de McLaren Vale assez rustique,

• "Heggies" Rhine Riesling, aromatique [4-6], et Pewsey Vale Rhine Riesling [4-10 ou plus], viennent de l'Eden Valley.