Pierre Lotigie-Laurent
Le vignoble fut créé dans la seconde moitié du 12e siècle. Autrefois
beaucoup plus étendue, l'aire viticole se réduit
aujourd'hui à 45 kms entre Pirna et Seußlitz-Diesbar, incluant Dresde,
Meißen, et la vallée du Lößnitz.
Mais le vignoble s'accroit à nouveau et, à côté des cépages
traditionnels, on expérimente avec le faber, le kanzler (ici appelé
jakobsteiner), le bacchus, le scheurebe, et l'huxelrebe. Et on trouve
encore de vieux cépages tels que l'elbling et l'auxerrois.
Comme celui de Saale-Unstrut, il bénéficie d'un climat sec, quoique
un peu moins aride (600-700 mm).
Environ 320 ha, sur des sols granitiques, produisent quelques
10.000 hl.
L'encépagement est uniquement blanc : müller-thurgau (30%), traminer (15%), weißer burgunder (15%), chasselas (11%), riesling (7%), ruländer (6%), goldriesling, morio-muskat.
40% des vignobles appartiennent à des domaines d'état, et encore 40% sont exploités par des vignerons dont c'est une activité secondaire.
Trois Bereiche :
La vinification est due essentiellement à deux sources :