La planète-vin / Allemagne
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Ce vignoble le plus septentrional d'Europe, déjà mentionné par des
écrits du début du 11e siècle, a connu bien des vicissitudes. Après
avoir été à son mieux du 12e au 16e siècle sous l'influence des
cisterciens et d'autres ordres monastiques, il a souffert de la Guerre
de 30 Ans, puis a failli disparaître à cause du phylloxéra (ce fut la
première région atteinte en Allemagne).
Il n'en est resté que quelques parcelles, environ 350 ha produisant
quelques 13.000 hl, autour de Naumburg, entre Kriechau et Dornburg am
Saale, entre Vitzenburg et la source de l'Unstrut, et dans la région du
lac Süßer près d'Eisleben.
Plus récemment, son appartenance à l'ex-RDA n'a favorisé ni la
recherche de la qualité, ni l'émergence des méthodes modernes. Le
vignoble est en cours de replantation pour permettre la mécanisation.
Deux Bereiche :
- Thüringen,
- et Schloß Neuenburg.
La vinification est due essentiellement à deux sources :
- Staatsweingut Naumburg, à Bad Kösen,
- et la Winzervereinigung Freyburg am Anstrut. Pour la plupart de ses
500 membres, il ne s'agit que d'une activité secondaire.
La faible pluviométrie (500 mm) explique en partie que les
rendements soient le tiers seulement de ceux d'autres régions allemandes.
Les vins tirent leur caractère des sols calcaires, du climat sec, et
de l'élevage en barriques. Les conditions nécessaires à l'obtention
de Spätlese et Auslese ne sont pas remplies.
L'encépagement est principalement blanc: à côté du müller-thurgau,
cépage principal, on trouve le sylvaner, le chasselas, le bacchus, le
riesling, et le weissburgunder (4% de l'encépagement). Le riesling
n'est cultivé que sur des parcelles très favorables, mais ces dernières
années, le kerner (variété de riesling) gagne du terrain.
Le traminer peut donner des vins fruités au bouquet de rose.
Bacchus et morio-muskat donnent des vins fortement bouquetés.
En rouge, portugieser et dornfelder.
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En abrégé
Pierre Lotigie-Laurent