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Mosel-Saar-Ruwer

Cépages: riesling (55%), müller-thurgau (22%), elbling (9%), bacchus, optima, kerner.
Le riesling est évidemment le cépage de loin le plus intéressant. Sous le climat local, il donne à la fois beaucoup de sucre et beaucoup d'acide.

Après avoir été à la mode, cette région, nommée d'après les trois rivières qui la traversent, est maintenant très décriée. Ce n'est pas la faute de la région, mais celle de la mode. En effet, si elle produit beaucoup de vins médiocres, elle fournit aussi quelques-uns des meilleurs vins allemands. Malheureusement, ces derniers ne se trouvent guère que sur place.

Les vins de cette région sont en général âpres et maigres. Mais dans les meilleurs millésimes ils peuvent dépasser tous les autres en élégance et en race. Clairs, dotés d'un bouquet à la fois fleuri et épicé, ce sont alors les plus racés et parfumés.
En général, ils sont bus trop jeunes. Les Kabinett gagneraient à passer trois ans en bouteille. Les Auslese devraient être attendus au moins 10 ans.

Mais ce sont les Spätlesen et les Beerenauslesen qui ont donné à MSR sa réputation mondiale. Les Spätlesen supportent un vieillissement de 6 à 10 ans, et les Beerenauslesen peuvent vieillir 10 à 20 ans selon les millésimes.

Table 14. Millésimes récents en Mosel-Saar-Ruwer

Année	Qualité et garde
1987	Année moyenne, à boire sans tarder.
1988	Excellente année. Les vins sont à leur apogée.
1989	Excellente année, mais des rendements trop poussés. A boire.
1990	Millésime exceptionnel. Commencer à déboucher en 1996.
1991	Bonne année, malheureusement amputée par le gel.
1992	Très bonne année en général.
1993	Résultats variables, parfois très bons chez les meilleurs vinificateurs.

Les Bereiche sont :
- Zell (Basse-Moselle)
- Bernkastel (Moselle Moyenne)
- Saar-Ruwer
- Obermosel
- Moseltor

Moselle Moyenne

Cette région, qui s'étend de Trittenheim à Traben-Trarbach, ou plus précisément de Schweich à Pünderich, fournit les vins de Moselle les plus estimés, aromatiques et corsés, ceux qui savent conjuguer la verdeur du bouquet et la chaleur dorée du miel.
Son secret : des vignobles pentus, nichés au creux des méandres bien exposés de la Moselle, et surtout des sols d'ardoise. Un unique Bereich, Bernkastel, couvre toute la Moselle Moyenne.
La vigne, ici, est conduite d'une façon originale : sur un (unique) échalas, deux sarments sont courbés et liés en forme de coeur.

Table 15. Bereich Bernkastel

Großlagen	Principaux villages et Einzellagen réputés
Badstube	Bernkastel-Kues (Lay, Doktor, Graben, Bratenhöfchen, Matheisbildchen)
Kurfürstlay	Bernkastel-Kues, Brauneberg, Kesten, Lieser, Wintrich.
Schwarzlay	Enkirch, Erden, Traben-Trarbach, Ürzig.
Münzlay	Graach, Wehlen, Zeltingen-Rachtig.
Sankt Michael	Klüsserath
Nacktarsch	Kröv
Michelsberg	Neumagen-Dhron, Piesport, Trittenheim.
vom Heißen Stein	Briedel
Beerenlay	Lieser
Probstberg	Longuich

Badstube est le Großlage le plus prestigieux en Allemagne.

Bernkasteler Doktor (Riesling), qui évolue très lentement, capable de durer 30 ans, est considéré comme le plus grand produit allemand (à ne pas confondre avec le Dexheimer Doktor de Hesse Rhénane !).
Des quatre producteurs, Deinhard est le plus réputé.

Bons villages :

• Wehlen : village voisin de Bernkastel, produisant un vin aussi fin, un peu plus riche. Les Allemands considèrent le Wehlener Sonnenuhr Riesling comme le meilleur de Moselle, et un des plus puissants d'Allemagne.

• Ürzig : célèbre pour son Riesling vif et épicé du cru Würzgarten.

• Brauneberg : village près de Bernkastel. Excellents Riesling.
  Meilleurs vignobles : Juffer, et Juffer Sonnenuhr, qui donnent des vins d'une onctuosité rare dans la région.

• Graach : petit village entre Bernkastel et Wehlen. Beaucoup d'excellents producteurs. Josefshöfer est un des rares Crus vendus sans indication d'origine.
  Autres crus célèbres : Domprobst, Himmelreich.

• Erden : ses vignobles les plus célèbres sont le Prälat et le Treppchen.

• Enkirch : petit village. Délicieux vin léger et savoureux.

• Klüsserath : petit village de la Moselle.

• Zeltingen-Rachtig : important village de Moselle, près de Wehlen. Vin typique, vif mais corsé. Production importante, de qualité variable.

• Trittenheim : vins agréables et légers.

• Traben-Trarbach : grande ville vinicole de 320 ha, dont 87% en riesling.

• Lieser : village proche de Bernkastel. Vins plus légers.

Saar-Ruwer

Pas d'unité dans ce Bereich :

• les vins de Scharzberg, sur la Sarre, sont les plus vifs de MSR, présentant une acidité tranchante, mais parfumés et persistants;

• ceux de Ruwer (Großlage Römerlay) sont plus tendres.

Table 16. Bereich Saar-Ruwer

Großlagen	Principaux villages
Römerlay	Kasel, Trier, Mertesdorf, Waldrach
Scharzberg	Ayl, Kanzem, Oberemmel, Ockfen, Serrig, Wawern, Wiltingen, Konz, Saarburg

Bons villages :

• Ayl : un des meilleurs villages de la Sarre. Meilleurs vignobles : Kupp, Herrenberg.

• Kanzem : Altenberg est un excellent vignoble.

• Kasel : vins légers et agréables.

• Ockfen : crus Kupp et Bockstein.

• Waldrach : Quelques vins légers. Waldracher Jesuitengarten et Waldracher Kurfürstenberg sont d'excellents Einzellagen, mais minuscules et il est difficile de s'en procurer;

• Wiltingen : crus Kupp et Braunfels;

• Serrig, au sud du Bereich.

• Maximin Grünhaus, meilleure propriété de la Ruhr, fait partie de Mertesdorf mais a gardé sa propre appellation. Excellents vins sur le Abtsberg et le Herrenberg.

• Christian Ebert, à Serrig, est un des spécialistes des vins secs. Son Schloß Saarstein (Trocken 10,5%vol) est un des meilleurs noms de la Sarre. Il fait aussi un excellent Serriger Riesling Spätlese.

Zell

Ce vignoble fait des Rieslings classiques, frais et fruités.

Table 17. Bereich Zell

Großlagen	Principaux villages
Schwarze Katz	Zell
Weinhex	Winningen
Goldbäumchen	Cochem
Rosenhang	Cochem, Briedern
Grafschaft	Bremm, Neef, Bullay

Bons villages :

• Winningen : Riesling délicats.

• Neef a un très bon vignoble : Frauenberg.

• Bullay : bon vin léger. Le suffixe lay indique la présence d'un sol schisteux.

Obermosel

Les sols sont ici de calcaire, et non pas d'ardoise, d'où des vins de moindre qualité qu'en Moselle moyenne. Les vins issus d'elbling, médiocre cépage au rendement exagéré, peuvent être négligés.

Table 18. Bereich Obermosel

Großlagen	Principaux villages
Königsberg	Igel
Gipfel

Des vins à boire sur place ou à négliger.

Moseltor

Comme en Obermosel, les vins sont à boire sur place ou à négliger.

Sélection en MSR

Bons Einzellagen réputés :
Il est difficile de distinguer les bons Einzellagen d'entre ceux qui sont seulement bien connus. Les suivants sont assurément bien connus, et au moins un producteur y fait du bon vin.

• Bremmer Calmont : le vignoble allemand aux pentes les plus abruptes. Une plaisanterie locale (analogue à la française sur le dahu) certifie que les vignerons doivent y avoir une jambe courte et une longue.

• Ürziger Würzgarten

• Wehlener Sonnenuhr

• Graacher Josephshöfer, Graacher Himmelreich

• Bernkasteler Doctor

• Brauneberger Juffer

• Piesporter Goldtröpfchen

• Trittenheimer Altärchen,

• Trittenheimer Apotheke,

• Klüsserather Bruderschaft

• Longuicher Herrenberg

• Eitelsbacher Karthäuserhofberg
  c'est le cru vedette, très aromatique, de Weingutsverwaltung Karthäuserhof, à Trèves (14 Rieslings en 1990).

• Trierer Deutschherrenberg

• Waldracher Jesuitengarten

• Mertesdorfer Mäuerchen

• Kanzemer Hörecker

• Wiltinger Schlangengraben

• Ayler Herrenberg

• Staatliche Weinbaudomänen, à Trèves

• Stiftung Staatliches Friedrich-Wilhelm Gymnasium, à Trèves

• Bischöfliche Weingüter, à Trèves, en particulier pour son Scharzhofberger Riesling Auslese.

• Vereinigte Hospitien, à Trèves

• Weingut Reichsgraf von Kesselstatt, à Trèves, possède le Josefshöfer.

• Weingut St.Nikolaus Hospital, à Bernkastel-Kues

• Weingut Karp-Schreiber, à Brauneberg

• Heinz Wagner, à Ayl et Ockfen

• Fritz Haag, à Brauneberg

• Dr Loosen, à Sankt Johannishof (Bernkastel)

• Max Ferd Richter, à Mülheim : vins de haute réputation, dont un bon Sekt et un vin de glace.

• J.J. Prüm, à Bernkastel, tire d'excellents Rieslings du Wehlener Sonnenuhr, du Graacher Himmelreich, et du Bernkasteler Lay.

• SA Prüm, à Wehlen, fait un autre excellent Wehlener Sonnenuhr.

• Weingut Forstmeister Geltz-Zilliken, à Sarrebourg.

• Weingut Selbach-Oster (vins secs).