La planète-vin / Allemagne

Rheingau

En chiffres : 3.100 ha, 1 Bereich (Johannisberg), 10 Großlagen, 118 Einzellagen partagés entre 15 villages. Le riesling constitue 85% de l'encépagement. Les vins rouges sont issus du spätburgunder.

Justement réputé pour la qualité de ses vins et haut-lieu touristique, le Rheingau est l'objet d'une demande soutenue, et ce n'est pas ici que l'on pourra trouver le meilleur rapport qualité / prix.

Certains vins de renommée mondiale se permettent de se contenter de leur seule appellation :

• le Steinberger, à Hattenheim, du nom de l'ancien monastère Steinberg (tous les vignobles les plus fameux du Rheingau ont été créés par des moines).

• Schloß Johannisberg, à Johannisberg,
• Schloß Reichartshausen, à Hattenheim,
• Schloß Vollrads, à Winkel.

• Marcobrunn (qui doit son nom aux sources de Saint Marc), à Erbach. Un vin corsé et épicé.

Johannisberg, de renommée mondiale, est synonyme d'élégance raffinée et de grande race.
Schloß Johannisberg, dont les caves du 11e et du 18e siècles sont parmi les plus importantes du monde, produit le plus fameux de ses vins, vendu sous deux étiquettes :

1. la plus connue porte le blason de la famille de Metternich.
2. l'autre représente le château et la ville.

• rouge pour les vins secs, les moins coûteux
• verte pour des raisins cueillis à surmaturation
• rose pour des vins de raisin botrytisés, rares et coûteux.

D'ouest en est :

Table 12. Bereich Johannisberg

Großlagen	Principaux villages et Einzellagen réputés
Steil	Aßmannshausen, (Höllenberg)
Burgweg	- Rüdesheim (Berg Roseneck, Berg Rottland, Berg Schloßberg) - Geisenheim, - Lorch, (Mäuerchen)
Erntebringer	- Geisenheim (Kläuserweg, Klaus) - Johannisberg (Goldatzel, Hansenberg, Hölle, Klaus, Mittelhölle, Schwarzenstein, Schloß Johannisberg, Vogelsang) - Winkel (Klaus, Dachsberg)
Honigberg	- Winkel (Schloßberg, Hasensprung, Schloß Vollrads, - Mittelheim (St. Nikolaus)
Mehrhölzchen	- Erbach (Marcobrunn, Schloßberg) - Hallgarten (Jungfer, Schörhell)
Gottesthal	Oestrich (Lenchen)
Deutelsberg	Hattenheim (Nußbrunnen, Pfaffenberg, Steinberg)
Heiligenstock	Kiedrich (Gräfenberg, Klösterberg, Sandgrube)
Steinmächer	- Eltville (Sonnenberg, Taubenberg) - Rauenthal (Bailken, Rothenberg, Langenstück) - Walluf
Daubhaus	Hochheim (Hölle, Domdechaney, Kirchenstück)

Les bons millésimes se conservent 6 à 8 ans; les grands peuvent durer une bonne douzaine d'années.

Villages importants :

• Johannisberg, le plus connu des villages allemands, avec 10 crus dont le fameux Schloß Johannisberg. La légende attribue à l'évêque qui en était propriétaire, en 1775, la découverte des vertus de la pourriture noble.

• Hattenheim : le coeur du Rheingau, étroitement associé au Kloster Eberbach, créé par les Cisterciens en 1135. Il possède notamment le Cru Steinberg, célèbre vignoble muré de 32 ha, réplique exacte du Clos de Vougeot; et 12 autres crus, dont une partie du Marcobrunn.

• Rauenthal : village possédant certains des meilleurs crus du Rheingau, produisant un vin complexe et épicé.

• Rüdesheim : 260 ha d'excellents vignobles (ne pas cnfondre avec la commune qui porte le même nom en Nahe). Les trois Rüdesheimer Berg sont les meilleurs crus du Rheingau, donnant des vins pleins, parfumés, savoureux, d'excellente garde, souvent remarquables dans les millésimes médiocres.

• Winkel abrite Schloß Vollrads, mais son meilleur cru est le Hasensprung de Weingut Johannisberg.

• Erbach : certains des meilleurs crus du Rheingau, corsés, épicés, secs et moelleux à la fois.

• Hochheim : village de 240 ha de vignobles à l'est du Rheingau. Vins fins avec leur intensité terreuse et leur bouquet propre.

• Eltville -du latin alta villa- est une commune viticole très importante, avec les caves du domaine d'état du Rheingau. Elle produit certains des Riesling les plus racés du Rheingau.

• Mittelheim : petit village entre Winkel et Oestrich.

• Geisenheim, qui partage avec Eltville les instituts de recherche d'Etat pour la viticulture, l'horticulture, l'oenologie, et le paysagisme. En fait 15 instituts, dont l'Institut pour la culture viticole et le greffage de la vigne. C'est ici que fut créé le müller-thurgau, en 1882.

• Kiedrich : joyau gothique du Rheingau, réputé pour son Riesling.

• Et aussi Hallgarten (des vins durs, corsés, d'évolution lente), Oestrich, Walluf.

• A Aßmannshausen, le Spätburgunder, réputé meilleur rouge d'Allemagne, fait figure d'exception dans ce monde du blanc.

Echantillon de producteurs très réputés :

• Fürst von Metternich-Winneburg'sche
  Domäne, Schloß Johannisberg

• Graf Matuschka-Greiffenclau'sche,
  Gutsverwaltung, Schloß Vollrads. A la tête de ce domaine familial fondé au 13e siècle, le comte Matuschka est le 29e du nom. La plupart de ses vins sont raides, austères et maigres.
  Le restaurant -réputé- de Schloß Vollrads tente de démontrer que les vins du Rheingau accompagnent bien la cuisine.

• Staatsweingut Eltville : pour le Steinberger, le Rüdesheimer Berg Rottland, et plusieurs autres vins fameux.

• Domänenweingut Schloß Schönborn,
  à Hattenheim, produit entre autres l'Erbacher Marcobrunn, et l'Hattenheimer Pfaffenberg.

• Landgräflich Hessisches Weingut, Johannisberg

• Domdechant Wernersches Weingut, à Hochheim, fait le Hochheimer Domdechaney.

• Verwaltung der Staatsweingüter (Domaine viticole d'Etat), à Eltville.

• Aussi à Eltville

  • Fischer,

  • Hans Hulbert,

  • von Simmern.

• A Geisenheim

  • von Francken-Seirstorpff,

  • Schumann-Nägler,

  • von Zweierlein.

• A Hattenheim

  • von Simmern,

  • Georg Müller Stiftung.

• A Erbach, Schloß Reinhartshausen produit ausi l'Erbacher Marcobrunn. Et un bon Sekt.

Table 13. Millésimes récents en Rheingau

Année	Qualité et garde
1987	Année moyenne. Le vin ne gagne plus rien à être conservé plus longtemps.
1988	Bonne année, sans plus. On peut déjà déboucher.
1989	Excellent millésime pour les meilleurs vignerons. A boire à partir de 1996.
1990	Millésime exceptionnel. Laisser le vin en cave jusque vers la fin du millénaire.
1991	Année moyenne, à boire sans attendre.
1992	Bonne année, mais les rendements ont été trop poussés.
1993	Bon millésime pour les bons vignerons.