La planète-vin / Allemagne

Franconie

Trois Bereiche aux sols très différents occupent 5.900 hectares plantés à 95% en cépages blancs :
- Maindreieck : le centre, englobant Würzburg,
- Steigerwald, à l'est,
- et Mainviereck, ce dernier produisant l'essentiel du vin rouge de Franconie.

17 Großlagen, 171 Einstellagen.

Cépages:
Müller-Thurgau : 60% au moins. Ce cépage somme toute assez médiocre donne ici de meilleurs résultats que partout ailleurs en Allemagne.
Sylvaner : 20%, en augmentation après avoir régressé.
Kerner, Riesling, Scheurebe, Rieslaner, etc.

Les vins sont secs, puissants, assez lourds, parfois âpres. Les meilleurs blancs, ici, sont souvent dûs au sylvaner. Ils peuvent accompagner tout un repas.

Quelques bons vins rouges. Le meilleur, de Klingenberg (Bereich Mainviereck), est issu du Spätburgunder; et quelques bons Portugieser.

Le Frankenwein, qui se présente dans le traditionnel Bocksbeutel, est assez particulier. Certains ne peuvent pas le supporter, d'autres l'adorent. Goethe, par exemple, passa commande, en 1821, de 900 litres d'Escherndorfer. Il est coûteux, mais ne retenir que les meilleurs.

Les vins secs de Franconie sont plus agréables quand bus jeunes (3 à 6 ans).

Mainviereck

Ce vignoble est situé dans la forêt de Speßart, près de Francfort.

Deux Großlagen d'intérêt local : Reuschberg, et Heiligenthal.

Maindreieck

Neuf Großlagen, dont les meilleurs sont Ewig Leben, Hammelburg, Kirchberg, et Ravensburg.

Table 2. Bereich Maindreieck

Großlagen	Principaux villages (et Einstellagen réputés)
	- Würzburg (Stein, Stein-Harfe, Absleite) - Frickenhausen (Markgraf Babenberg)
Kirchberg	- Escherndorf (Fürstenberg, Lump) - Nordheim, - Volkach, (Ratsherr : vaste Einzellage, qualité variable) - Obereisenheim (Höll)
Ewig Leben	Randersacker (Pfülben)

Steigerwald

Des vins au goût de terroir assez prononcé.
6 Großlagen, dont les 3 principaux ont des homonymes ailleurs.

Table 3. Bereich Steigerwald

Großlagen	Principaux villages (et Einstellagen réputés)
Herrenberg	Castell
Schloßberg	Rödelsee (Küchenmeister)
Burgweg	Iphofen (Julius-Echter-Berg, Kalb)

Bons producteurs réputés

• Würzburger Bürgerspital zum Heiligen Geist (25% Riesling)

• Weingut Juliußpital (35% Sylvaner), pour le Rödelseer Küchenmeister, mais surtout pour ses Würzburger Stein Silvaner et Riesling.

• Staatlicher Hofkeller Würzburg (Caves de l'Etat Bavarois, créées par l'Eglise en 1128) : excellent rapport qualité / prix.

• Gebiets-Winzergenoßenschaft Franken est une grande coopérative, à Kitzingen, mais ses meilleurs vins sont très bons.

• Castell'sches Domänenamt, à Castell, fait un bon müller-thurgau du Casteller Herrenberg.
  Et un sylvaner du Casteller Hohnart.

NB : Marienburg, la forteresse qui domine la ville, abrite un Musée du Vin.